做法

• 準備所需材料

• 將蛋黃與蛋白分別放入2個盆子中，蛋黃加糖稍微打至糖融化，無需打發，加入玉米油、牛奶攪拌均勻至乳化。

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  加入過篩的低粉，輕輕劃圈攪拌。

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  蛋白盆，用打蛋器低速打到魚眼泡，滴幾滴白醋或檸檬汁，沒有可不加。 糖分三次加入，魚眼泡的時候加一次；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時再加入一次；到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的糖，然後繼續打發到彎彎的小尖尖就可以了 ，蛋白打好就可以預熱烤箱了。

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  取打好的蛋白糊三分之一與蛋黃糊攪拌

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  攪拌好的麪糊倒入蛋白中，攪拌融合。

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  攪拌好麪糊

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  把麪糊倒入8寸正方形模具中。

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  從上往下輕摔2下，以振去表面大氣泡。

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  將模具放入預熱好的烤箱內，以上下火中層160度20分鐘，或140度30分鐘，或135度15分鐘+145度15分鐘，總共30分鐘。（直到表面金黃色，烤到快好，注意觀察）

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  烤好了，將蛋糕連同油紙一起脫離烤盤，掀開油紙，正面

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  蛋糕放涼準備好打發淡奶油，水果切丁，塗抹奶油加入喜歡水果，藉助擀麪杖捲起來用油紙包著，扭下2頭油紙，像顆糖那樣，放入冰箱定型20分鐘，切開即可。 圖中用了卡士草莓酸奶1瓶100g+1個奇異果

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  小蛋糕卷，一放入餡料我就開始亂，卷不好。