好料理

韓式海鮮豆腐鍋soontofu

綜合評分 10.0
新註冊app的第一條食譜，想來想去寫寫豆腐鍋比較合適，有不清楚的地方歡迎留言。 豆腐鍋幾乎是我去吃韓料必點的一道菜，配上一碗白米飯就可以滿足的吃上一頓，奈何韓國餐廳都離我太遠，至少半小時車程，只能嘗試自己做。 這個鍋的做法是一個韓國阿姨傳授的，味道不輸給我們這裏的韓國餐廳，跟紐約的BCD tofu house比較下也算是比較正宗。簡單好上手，分享給大家。

用料

做法

  • 將昆布洗淨，香菇泡開，半個洋蔥的3/4（剩下四分之一留下切丁）切大塊兒準備好。

  • 把上個步驟中的材料與一把小銀魚一起放入普通的鍋中加500ml水煮半個小時左右，作為豆腐鍋的湯底。我一般會用5小勺小銀魚的粉替代魚，這樣會更快一些。

  • 關火。將香菇撈出放涼切丁，青椒切片。豆腐鍋專用小鍋在火上放油燒熱，加入洋蔥丁和香菇丁翻炒，待香味出來後放入適量韓式辣椒粉（我個人一般放兩勺至三勺）炒一下，往鍋里加入上一步的湯。湯大概在半鍋左右的量就夠了，多了容易撲出來。

  • 鍋內湯燒開後加入一小把你想吃的海鮮（推薦的海鮮種類有蛤蜊，青口，小章魚，蟹肉棒；也可以在超市裏買凍好的混合的海鮮）。待水再次燒開後加入嫩豆腐、青椒。覺得鹽味不夠可以依據自己的口味加鹽。

  • 確保東西都煮熟，鹽味也合適之後關火，打上一隻雞蛋，就可以準備開吃啦！

小貼士

·小銀魚英文名叫anchovy，韓國超市一般有售。 ·韓式辣椒粉不可以用炒年糕的那種辣椒醬替代，味道跟國內的辣椒粉也不一樣，條件允許的話還是買正宗的吧，這個也可以用來炒魷魚什麼的。 ·做湯底的那些料基本上湯弄好了就不再需要了，不過那裏面的海帶還是挺好吃的哈哈哈，可以用來涼拌。

所在的分類

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韓式海鮮豆腐鍋soontofu
韓式
昆布（海帶）,香菇,洋蔥,韓式辣椒粉,小銀魚（可用小銀魚粉代替）,海鮮,雞蛋,嫩豆腐,青椒,豆腐鍋的鍋（我不知道該怎麼形容）,鹽（optional）
綜合評分 10.0
韓式海鮮豆腐鍋
韓式
韓國大醬,辣白菜,軟豆腐,海鮮︰蝦，生蠔均可,辣椒面或韓國辣椒醬
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韓式海鮮豆腐湯
韓式
嫩豆腐,洋蔥,青辣椒,辣白菜,鮮蝦,香菇,韓式大醬,韓式辣醬,銀魚,雞蛋,小鯽魚
綜合評分 8.2
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韓式
鮮蝦,蛤蜊,海帶,淘米水,韓國大醬,韓式辣椒醬,香菇,平菇,西葫蘆,豆腐,洋蔥,青椒,大蔥,大蒜
綜合評分 9.3
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韓式
雞蛋,面粉,魷魚須,蝦仁,蜆子,水,食用油,洋蔥,小蔥
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韓式
泰國長粒香米,紫菜,蔬菜粒,色拉油,燒烤料,蒸魚豉油1大勺
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韓式海鮮蔥餅
視訊菜譜
普通麪粉,炸粉,水,鹽,細蔥,海鮮 （蝦，魷魚，貽貝等）,雞蛋,辣椒,油,麪粉 （攪拌蔥用）,醬油,醋,芝麻油,芝麻粒,蔥末 辣椒（調料用）
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韓式海鮮豆腐湯
韓式
嫩豆腐,什錦海鮮,韓式辣醬,香蔥,雞蛋,蒜
綜合評分 7.3
君之版韓式海鮮餅 - 利仁特約食譜
韓式
海鮮餅：,麪粉,水,鹽,香蔥1把,麪粉（與香蔥拌勻）,雞蛋,扇貝肉,魷魚,蝦仁,植物油1大勺,海鮮汁：,海鮮醬油,香醋,辣椒油,香油,熟白芝麻,香蔥末
綜合評分 8.4
韓式海鮮麪（Jjamppong）
韓式
Mix的海鮮,洋蔥,茄瓜,手工面,韓式辣醬,辣白菜
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