糯米,紅豆（芋頭粒）,五花肉（豬腿肉瘦肉也可以）,幹香菇,生板栗（海蠣幹/蝦乾適量）,花生,粽葉,棉線,耗油,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,紅蔥頭,姜蔥,糖,沙茶醬，蒜蓉醬,材料特別多，料多才夠味，哈哈
綜合評分 9.0
燒肉粽--學做泉州燒肉粽紅豆肉粽
綜合評分 9.0
一壺清茶，兩盞燒肉粽~ 仲夏端午，觀龍舟，聊家常，不亦樂乎~ 泉州人的好客遠近皆知，泉州的燒肉粽更是享譽海內外~ 端午前夕，家家戶戶，忙進忙出，洗粽葉，泡糯米，包粽子~一家和樂融融，美不勝收~ 來美這些年，往年總是收到各朋友送來的各式各樣的粽子，甜的，白的，鹹的，紅棗的，臺灣肉粽等等，可忘不了的還是這款帶著媽媽味道的泉州燒肉粽~ 香甜可口，油潤不膩，粽香四溢，就是這款糯滋滋的泉州燒肉粽~ 歡迎訪問《查牧人烘焙坊》 淘寶店鋪：https://shop70587728.world.taobao.com/ 新浪部落格:http://blog.sina.com.cn/linyishushe
用料
做法
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沖洗粽葉，浸泡一夜，至少12個小時，然後大火煮10分鐘，也可以大火煮30分鐘，前者效果更好，更柔軟。 五花肉切塊，調入生抽，老抽，料酒，蔥末，薑末，糖，胡椒粉，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製一夜。
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浸泡糯米，紅豆（酥酥的芋頭粒不需要侵泡，不喜歡吃的可以都不加），幹香菇（蝦乾，海蠣幹，嗯我老媽說海蠣幹，蝦乾比香菇好吃哈哈，可惜我對幹香菇情有獨鍾），花生，生板栗洗乾淨（我買的甘板栗，效果不如生板栗），浸泡2-3個小時，不能隔夜，時間不能太久，味道就不好了。
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用抹布刷洗粽葉，晾掉水滴，備用
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鍋內燒油，爆香紅蔥頭薑絲（大美帝沒買上，用白蔥頭代替了，效果不如紅蔥頭），取出蔥頭酥，薑絲可以繼續留在鍋內，放入五花肉，炒至三分熟，放入泡開的幹香菇，花生，（海蠣幹）板栗等，調入適量的姜蔥，糖，生抽，老抽，料酒，耗油，胡椒粉，炒幾下，大概感覺都入味，碼開，分裝至各盆內。（我沒有分開，沒有鍋了，包的時候比較好包）
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用鍋內剩餘的油醬，炒制糯米，（可加入紅蔥頭酥，蝦乾，個人口味去掉了），加入適量的鹽和老抽調色，
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碼好材料，開始包肉粽了。
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包粽子了，取兩片粽葉，一大一小，大的在外層，小的在裏層，小的比大的下邊出一點點。捲成漏斗狀，後面的粽葉長，前面的粽葉短。
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漏斗粽子內，放一勺糯米，放一粒五花肉，一粒香菇，一粒花生，一個板栗（海蠣幹），再放一勺，糯米。 然後將後面的粽葉往前蓋，先平頂部，順勢用手將左右兩邊往下捏，變成兩個角，再將前面的粽葉蓋往下折一個平頂的角，將多餘的粽葉邊靠粽身用手指捏起來，用棉線困起來即成四角形狀。
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煮粽子，大火入鍋放鹽放水燒開，蓋上蓋子轉中火2個小時或高壓鍋30分鐘即可。 糯香，粽香，板栗香，香菇香，還有酥爛到底的五花肉，趁熱沾沙茶醬，蒜蓉醬，嘗一口，不甚美味。
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美美的小粽子來了
小貼士
1、料多才夠味，煮透纔夠香，趁熱纔好吃哦~ 2、粽子不需要包太滿，煮熟了會膨脹些；我包的比較小，所以數量稍微多些，包大粽子的話自己調整哦； 3、蝦乾適量是和糯米，紅蔥頭酥一起混合的；紅豆可以省，也可以換成芋頭粒哦 4、包粽子是精細活，多包幾個就很快了，我是第三個才包像樣的哈哈，看多了老媽包的，自己動手還是要思考思考，不會只扎一根線的話，多纏幾圈就可以了。 5、一定要煮爛喲，糯米纔會粘，各種香味融入粽香中才夠美味
所在的分類
相關食譜
老面,高筋麪粉,蕎麥粉、穀物粉,可可粉,小麥胚芽,紅糖,鹽,乾酵母,水,紅豆沙餡,肉鬆
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紅豆,水,橄欖油或植物油,紅糖
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糯米,紅豆,糯米粉,抹茶粉,糖水
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糯米,紅豆,糯米粉,抹茶粉,糖水
綜合評分 7.2
高筋麪粉,全麥粉,糖,黃油,雞蛋,水,鹽,速溶酵母,糯米粉,玉米澱粉,植物油,糖,牛奶,蜜紅豆,肉鬆,美乃滋
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麪糰用料,高筋麪粉,全麥粉,水,酵母,鹽,麻薯用料,水磨糯米粉,玉米澱粉,牛奶,糖,餡料(隨意組合),豆沙、蜜紅豆,肉鬆、鹹蛋黃,紫薯、花心薯,紅薯、南瓜,芋泥、麻薯,奶油乳酪,蔓越莓幹、核桃,板栗泥、棗泥,紫米、綠豆沙
綜合評分 8.3
高粉,全麥粉,純牛奶,芝士粉,細砂糖,鹽,黃油,乾酵母,奶油乳酪，紅豆沙，肉鬆，土豆丁,法國老面
綜合評分 9.6
糯米粉,水,艾草（帶杆沒洗之前）,蘇打粉,粽葉,餡1：,原味豬肉鬆,鹹鴨蛋黃,沙拉醬,餡2,紅豆沙
綜合評分 7.5
紅豆,龍利魚排,茄子片,蔥花,白芝麻,面粉,日本醬油（調蒲燒汁用）,日本清酒（調蒲燒汁用）,味 （調蒲燒汁用）,糖（調蒲燒汁用）
綜合評分 9.7