做法

• 先做蛋液，一個方向攪勻，備用

• 砂糖、冰糖加水，小火，攪拌至糖融化，然後左右搖晃小鍋，有大量氣泡，這只是剛開始，慢慢搖晃至能聞到一點焦甜的味道，看到有變成深色，關火，快速倒入燒開的水，小心噴濺! 我的水溫不夠，又加水再燒開一次，化了糖漿，倒入玻璃瓶底，量稍多些。

• 牛奶加糖小火煮，糖的量酌情新增，試想一下你平常吃的甜度。我直接用的糖漿鍋。把糖攪融化，關火。沒煮開！晾一晾，太熱會把蛋液凝固！

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  晾了5-10分鐘的糖奶，慢慢倒入蛋液裡，邊倒邊攪。

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  過濾袋，我用的是大號煮料包，洗乾淨了，熱水燙過，然後過濾糖奶和蛋液混合液，目的是濾掉沒攪拌均勻的蛋膜液。兩次就差不多了。

• 把過濾好的液體倒入容器。容器用錫紙或者食品袋密封一下。我試了兩個， 不加蓋的會比加蓋的稍微凝固的快一點點。

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  我這裝置簡陋，用的是圓底炒鍋，放了籠布在鍋底，加水至瓶身一半左右，不要太高。開小火，煮40分鐘，前十幾分鍾是涼水升溫過程，我是蓋鍋蓋的；後來水滾之後，開蓋關火，等一分鐘，後開火，開小縫煮了30 分鐘。活動瓶體，蛋液已經凝固。 悶上一會兒，然後取出，晾涼，直接吃或者冷藏，不是冷凍哦～