麪粉,羊肉片,溫水,大蔥,尖椒,鹽,糖,蒜,生抽,料酒
綜合評分 9.0
取麪粉適量(200—300克),加入少許鹽,再逐次加入溫水
用筷子順著一個方向畫圓攪拌成面絮
然後揉成麪糰,蓋上保鮮膜餳三十分鐘左右
在案板上撒少許乾麪粉,將餳好的麪糰揉勻,擀製成厚度約0.5釐米的片狀
用刀縱向將麪皮切成0.5釐米的條狀
然後再橫向切成大小均勻的面丁,在面丁上撒適量麪粉防止粘連
取一個面丁,在捲簾上用拇指搓成貝殼狀麻食
依次製作其他面丁
冷水入鍋,燒開後放入麻食,大火煮開,中間加1—2次水將麻食煮熟
羊肉片半盒、大蔥一根、尖椒一個、蒜瓣2—3個
炒鍋加熱,倒入少許食用油,將蔥花、蒜片炒香
放入羊肉片,淋少許料酒快炒
放入適量鹽、糖、生抽,出鍋前放入尖椒粒和大蔥段翻炒均勻即可
煮好的麻食可放入鍋中同羊肉翻炒一下也可直接入碗澆羊肉