新鮮薄荷葉,香菜,蒜,姜,蘋果醋,糖,鹽,白胡椒,鮮奶油,麪粉
綜合評分 7.7
薄荷醬
綜合評分 9.2
夏天養了幾盆薄荷,用來裝飾餐點或做一杯涼涼的薄荷飲,還有從頭喝到尾的檸檬薄荷茶,其他的從來沒想過再怎麼吃薄荷,前陣子在rose的澳門遊記裡看到了讓人一看就喜歡的薄荷醬,剔透晶瑩加上星星點點的薄荷碎,實在讓人慾罷不能~看了幾種薄荷醬的做法,我就知道,這種剔透的薄荷醬暫時與我無緣了,不是新增了鮮奶油就是牛奶,還怎麼可能剔透呢既然沒有成品醬來輔助我做出想要的效果,那麼,先演練一把純手工自制的薄荷醬吧~過程真是超級簡單,材料齊了,這醬自然也就水到渠成了~薄荷醬是較新的醬料種類,一般用來搭配烤羊排或是蘸麪包~個人感覺跟蒜香麪包比較搭~
用料
做法
-
新鮮薄荷葉一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣，姜一小塊
-
薄荷葉洗淨，香菜洗淨切小段，大蒜切片、薑切片
-
把薄荷葉和香菜段放入料理杯中，加入適量水
-
-
再加入蒜片和薑片，用料理機打成細末
-
薄荷汁用濾網過濾後備用
-
把薄荷汁倒入鍋中，加入適量鹽、糖、白胡椒、少許鮮奶油和蘋果醋，小火加熱
-
-
取一小勺麪粉放入碗中，加適量清水調勻
-
把麪粉水倒入鍋中，小火加熱，持續攪拌，直至薄荷汁呈粘稠狀
-
關火盛出自然冷卻
-
小貼士
1 這款醬料內還可新增小米椒增加口感，個人感覺小米椒和香菜都可以不加，讓薄荷的香味更單純一些。 2 大蒜在這種汁醬的製作過程中不可缺少，加入後可與薄荷生出一種特殊的複合味道。 3 這種醬汁一次不可做得過多，不易儲存且眾口難調，不一定是眾愛。
所在的分類
相關食譜
新鮮薄荷葉,香菜,蒜,姜,蘋果醋,糖,鹽,白胡椒,鮮奶油,麪粉
綜合評分 9.2
新鮮薄荷葉,清水,牛奶,動物淡奶油,煉乳,白砂糖,低粉
綜合評分 8.1
帶骨羊頸肉,蒜,洋蔥,橄欖油（視頻中用黃油）,月桂葉,百里香,胡蘿卜,青豆（蠶豆之類均可）,四季豆（豆角）,鹽+黑胡椒,薄荷醬做法︰,薄荷,鹽,糖,熱水,白酒醋
綜合評分 8.3
醬牛肉,黃瓜,薄荷,蒜瓣,香油,生抽,米醋
綜合評分 8.8
醬牛肉,黃瓜,薄荷,蒜瓣,香油,生抽,米醋
綜合評分 7.6
豌豆,lemon/ lemon juice,薄荷,大蒜,black pepper,olive oil
綜合評分 10.0
Ribeye,鹽,胡椒,混合香草,洋蔥,大蒜,西芹,醬油,黃酒,薄荷葉
綜合評分 9.3
奶油薄荷醬,朗姆酒,淡奶油,白砂糖
綜合評分 7.4
牛奶,雞蛋,砂糖,葫蘆綠薄荷酒,淡奶油,65%黑巧克力
綜合評分 9.9