好料理

Rachel khoo 的春日羊肉鍋佐薄荷醬 Navarin d’agneau printanier Spring lamb stew

綜合評分 8.3
材料為4-6人主菜量

用料

做法

  • Rachel khoo 的春日羊肉鍋佐薄荷醬 Navarin d’agneau printanier Spring lamb stew的做法 步骤1

    在鑄鐵鍋內放入油洋蔥蒜末炒制金黃，放入羊頸肉炒成棕色。加入月桂葉、百里香、胡蘿卜、足量冷水，沒過肉3cm以上。

  • Rachel khoo 的春日羊肉鍋佐薄荷醬 Navarin d’agneau printanier Spring lamb stew的做法 步骤2

    撇去浮沫，蓋蓋子炖煮兩個小時。

  • Rachel khoo 的春日羊肉鍋佐薄荷醬 Navarin d’agneau printanier Spring lamb stew的做法 步骤3

    出鍋前加入青豆、四季豆（豌豆蠶豆豆角或其他），按口味加黑胡椒和鹽。完成

  • Rachel khoo 的春日羊肉鍋佐薄荷醬 Navarin d’agneau printanier Spring lamb stew的做法 步骤4

    薄荷醬做法︰幾支薄荷切碎，加一勺鹽一勺糖，加熱水和白酒醋

小貼士

書中做法是把鑄鐵鍋放入烤箱。做法如下︰ 1、烤箱預熱160度 2、操作步驟ヾ 3、撇去浮沫，鑄鐵鍋蓋上蓋子進烤箱，烤制1.5-2小時，或直至肉熟透變軟。 4、用大鍋加鹽水煮熟豆類，約5分鐘，瀝干。 5、從烤箱端出鍋，去除月桂葉、百里香，加入豆類，加入鹽和黑胡椒

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相關食譜

Rachel khoo 的春日羊肉鍋佐薄荷醬 Navarin d’agneau printanier Spring lamb stew
醬
帶骨羊頸肉,蒜,洋蔥,橄欖油（視頻中用黃油）,月桂葉,百里香,胡蘿卜,青豆（蠶豆之類均可）,四季豆（豆角）,鹽+黑胡椒,薄荷醬做法︰,薄荷,鹽,糖,熱水,白酒醋
綜合評分 8.3
【Rachel khoo】春日羊肉鍋(Navarin D'agneau Printanier)
Rachel Khoo
新鮮羊肉,洋蔥,胡蘿卜,蒜,月桂葉、百里香,青豆、豌豆,新鮮薄荷,鹽,糖,白酒醋,熱水
綜合評分 9.3
【Rachel khoo】薄荷茶(The a La Menthe)
Rachel Khoo
綠茶,方糖,新鮮薄荷,滾水
綜合評分 7.2
【Rachel khoo】紅酒雞肉串(Cqo au Vin Barbeque)
Rachel Khoo
脫骨雞肉（最好是雞腿肉）,拉東燻肉（培根也行）,洋蔥,大蒜,黃油,月桂葉、百里香,紅酒,胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥等,腌過雞肉的紅酒汁,水澱粉（玉米澱粉加少許水）,糖,紅酒醋,鹽、黑胡椒
綜合評分 9.9
【Rachel khoo】炖牛肉配法棍丸子（Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings）
Rachel Khoo
牛腿肉,面粉,植物油,煙燻培根,小洋蔥,蒜,月桂葉,迷迭香,百里香,黑胡椒,紅酒,番茄膏,鹽,糖,歐芹,小蘑菇,陳年法棍,歐芹,牛奶,肉豆蔻,鹽和黑胡椒,雞蛋,面粉,黃油
綜合評分 9.6
【Rachel khoo】薰衣草烤雞（Poulet a la Lavande）
Rachel Khoo
雞,薰衣草干,檸檬,橄欖油,蜂蜜,鹽,香葉
綜合評分 9.3
【Rachel khoo】紙包烤鱒魚（Truite en papillote）
Rachel Khoo
鱒魚（或其它魚類）,茴香（或紅洋蔥、韭蔥）,檸檬,小土豆（或其他根睫類蔬菜）,胡椒粉,鹽,橄欖油,濃奶油（可免）
綜合評分 9.5
【Rachel khoo】檸檬醬瑪德琳(Madeleins a la Creme Au Citron)
Rachel Khoo
黃油,砂糖,雞蛋,低筋面粉,泡打粉,檸檬皮屑,蜂蜜,牛奶,覆盆子,糖粉,檸檬,黃油,糖,蛋黃,鹽
綜合評分 7.6
【Rachel khoo】豆豆肉丸湯（Bouillon de Cassoulet）
Rachel Khoo
圖盧茲香腸（或一般香腸）,鴨肉,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜,煙燻培根,番茄幹,幹牛肝菌,番茄糊,紅糖,罐裝豆子,歐芹葉（點綴用）,黑胡椒
綜合評分 8.5
【Rachel khoo】西柚蛋白塔（Tartelettes au Pamplemousse Meringuess）
Rachel Khoo
西柚,全蛋,蛋黃,白砂糖,玉米澱粉,鹽,黃油,黃油,細砂糖,鹽,檸檬,蛋黃,普通面粉,泡打粉,砂糖,蛋白,水,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.2