韭菜花,蘋果,姜,幹辣椒,鹽,涼開水,白酒
綜合評分 7.8
準備新鮮韭菜花。(我這次用了850克)
韭菜花買來最好趕快做。
韭菜花掐去多餘的莖和不新鮮的部分。
輔料需要一個蘋果,一塊姜,一些鹽。現在市面上的鹽鹹度不一,我用的中鹽,160克,僅供參考。
我發現原來這貨挺髒的,我洗了至少6遍,水才逐漸變清。水變清後用鹽水泡一會(這樣洗的比較乾淨),然後再洗兩三遍。
洗好後的韭菜花放在乾淨的地方晾乾,直至不含生水。
蘋果切片,姜切碎,辣椒就不用切了。(不要提前切,待韭菜花晾乾了再切這些。)
把所有原料放入料理機裡一起打成泥狀。注:如果很乾,就放少許涼開水(然後再加半勺鹽)再打,打成泥,就尤拉~!當然了,如果喜歡傳統做法並且體力充沛的同學,可以用臼,慢慢搗成泥也是極好的!
因為料理機容量比較小,所以打了很多次,爲了避免味道不勻,把所有的韭菜花泥都放在一個大盆子裡再拌勻一下。最後裝入密閉容器,瓶口放點高度白酒,用保鮮膜先封一下,再蓋蓋兒。
裝瓶後放入冰箱冷藏,一個星期以上便可以食用啦。
好啦,大功告成!
韭菜花也可以小清新範兒十足,送親友也是極好的!
1 儲存韭菜花的瓶子一定要乾淨無油無水。 2 鹽的鹹度要自己掌握好,沒辦法,現在市面上的鹽鹹度完全無法統一和掌握。 3 不要放過多的調料,韭菜花醬就是要吃其本身的香味。 4 韭菜花醬如果在短時間內吃不完,就留一小部分放在密封罐內夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內,放進冰箱裏冷凍。想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣儲存的韭菜花醬解凍後顏色和味道還是很新鮮的。 5 暫時沒有要囉嗦的了。