素羊肉乾

綜合評分 9.2

香菇在民間素有「山珍」之稱，味道鮮美，香氣襲人，營養豐富，富含香菇富含維生素B族群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D），因此，又被稱為「植物皇后」。平時大家吃香菇，香菇頭（蒂）是怎麼處理的？會不會被丟棄？香菇頭（蒂）和香菇一樣營養價值很高，不要輕易丟棄。推薦一下我的做法：一般是把它切片和其他蔬菜一起炒著吃，或者放入肉或湯裡一起燉煮，或者切碎拌入餡料裡，都很美味。如果以上方法都不喜歡，再推薦大家一種新吃法，，香菇頭（蒂）洗淨焯熟，加入調味料醃製後做成素羊肉乾，作為休閒時的小零食，既經濟又實惠。尤其適用於素食者，不吃肉就可品嚐到肉的香味。

用料

新鮮香菇 20朵
食鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
白糖 1/2茶匙
自制花椒水 1茶匙
孜然粉 3個1/2茶匙
自制辣椒粉適量
熟白芝麻適量
芝麻香油少量

做法

1

準備新鮮香菇20朵
2

用手把香菇頭（蒂）與香菇葉片分開，取香菇頭（蒂）備用
3

把香菇頭（蒂）放在溫清水中浸泡10分鐘，洗淨表面灰塵
4

鍋內放入適量冷水，大火燒開，放入洗淨的香菇頭（蒂）
5

大火焯煮3分鐘至香菇頭（蒂）熟（慧心貼心提示一：香菇頭（蒂）預先焯熟，可節省後面微波加熱時間）
6

焯熟的香菇頭（蒂）撈出，放在一塊乾淨廚用百潔布上，吸乾香菇頭（蒂）表面水分（慧心貼心提示二：吸乾水分易於香菇頭（蒂）入味）
7

吸乾水分的香菇頭（蒂）放在盤子中，加入1/2茶匙食鹽
8

撒入1/4茶匙白胡椒粉
9

加入1/2茶匙白糖
10

放入1茶匙自制花椒水
11

撒入3個1/2茶匙孜然粉（慧心貼心提示三：孜然粉一定要多放，才能吃出羊肉味，其餘調料根據自己喜好適當放入）
12

撒入適量自制辣椒粉，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘
13

醃好的香菇頭（蒂）放在一個微波適用的盤子裡，上面覆蓋一層保鮮膜
14

盤子放入微波爐中，高火加熱2分鐘至香菇頭（蒂）脫幹水分（慧心貼心提示四：微波加熱時根據自家微波爐的功率設定適當做調整，但要注意時間的把握，不要加熱過頭使香菇頭（蒂）變幹發焦）
15

取出盤子，撕掉保鮮膜
16

熟白芝麻裡淋入少量芝麻香油，用筷子攪拌均勻，使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹（慧心貼心提示五：白芝麻上淋入芝麻香油，為的是給芝麻保溼，容易粘附在香菇頭（蒂）上）
17

白芝麻倒在香菇頭（蒂）上
18

用筷子攪拌均勻，即可食用

好料理

素羊肉乾

用料

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