做法

• 【提前浸泡腰果】 把蛋糕部分中的270克生腰果，用涼水浸泡至少6小時，過夜泡透最好。（浸泡步驟不要省略） 如果浸泡後不馬上做蛋糕，濾幹水後，冷藏儲存，儘快使用，最好不超過1天。 注意，餅底部分的腰果不需要浸泡。

• 【準備模具】 把模具鋪好烘焙紙，並在紙上薄薄抹一層油防粘。

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  【做餅底】 在料理機（food processor）或blender中，放入所有餅底材料，打到呈顆粒狀，不要打過度，否則就變成腰果醬了。 我用food processor，打了30秒。

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  把打好的餅底面團，均勻地鋪在模具裡，用手壓實。 剛開始壓時會有些散，彆着急，壓著壓著就勻了。

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  【做蛋糕部分】 在同一個機器裡（不用洗機器），放入所有蛋糕部分材料，打到絲滑、光亮狀態（不要怕打過度，這個越細滑越好，這是決定口感是否細膩的關鍵），我用food processor打了3分鐘。像是打發的蛋白一樣。 中途時不時停下來，攪拌一下幫助機器打得均勻。 如果機器功率不夠大，加一點點椰奶稀釋下，便於機器攪拌。

• 打好後，嚐嚐味道，不夠甜就再加些蜂蜜。 我嚐了下，應該不符合小龍的甜度，就大膽地又放了一大坨蜂蜜。

• 調好味道後，倒入模具中，用刮刀抹平表面。輕輕拎起模具，在桌子上震兩下，震出多餘的氣泡。

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  圖中草莓是對半切的，輕輕把草莓按進蛋糕，草莓切面與蛋糕面齊平即可。 然後冷凍過夜（或早上做，晚上吃）。 凍好的狀態應該是用手按下去，按不動，是瓷實硬的。如果用手按還是軟的，說明還沒凍夠時間。 （小龍急著吃，凍了3小時就切了，結果是軟軟的，細砂口感重，腰果味道重。凍瓷實後纔會入口即化，而且幾乎吃不出腰果味道）

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  吃時，拿出冷凍室，在室溫放2-3分鐘，把刀在熱水中泡一下再切，這樣切的光滑。

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  剩下的切成塊後，密封冷凍儲存。