【健康零食】自制麪包幹

綜合評分 8.6

【健康零食】系列凱撒沙拉里面的麪包幹（croutons）完全不需要買，可以用家裏的老舊麪包自己做，不光處理了剩餘老化的麪包，還能換著口味的折騰。什麼型別的麪包都能做，法棍、吐司、甜麪包、甚至吐司剩下的粗邊，都能變身成美味的烤麪包幹。拌沙拉、當零食、配湯吃都可以。想整齊點就用刀切，想粗獷美的可以直接用手撕麪包。配料表的搭配是我最喜歡的一本沙拉食譜《Salad Samurai》裏面的方法，叫classic croutons經典麪包幹。裏面就寫的香草，可以根據自己喜歡新增喜歡的香料，比如迷迭香、牛至草、香芹、羅勒等等，或用那種意式混合香料。多說兩句這本書，書裡的沙拉完全不是外面餐館裏千篇一律的那種幾片生菜葉擠上現成的沙拉醬那種。每一道沙拉從醬汁、食材都精心搭配，都可以當一道主菜。再說麪包幹，最好用已經放了幾天有些發乾的麪包做，如果麪包不是那麼幹就先切好了風乾一會，要不然烤的時間就要延長。味道，可中式可西式，就看大家的想象和發揮了。不用烤箱也可以用平底鍋做，鍋裡放油和調料，把麪包塊煎到金黃。用黃油代替橄欖油，味道會更香。步驟裡的其他口味麪包塊調料的只是一個大概的比例，一般差不多1磅左右的麪包都適合，這個比較隨意，可以自己任意加減量。

用料

老化的麪包大概1磅（9兩）
橄欖油 3大勺（我做後覺得可以減一點）
檸檬汁或白醋 2大勺
蒜泥 3大瓣的
香料什錦或單一香料 1大勺
鹽 1/2小勺（我做後覺得可以加一點）

做法

1

烤箱預熱350F/176C。烤盤鋪矽膠墊或錫紙都可以。
2

麪包切成小方塊，放一個大盆裏。在碗裡把調料都拌好，分次澆到麪包上。澆一點，拌勻，再澆一點，拌勻。
3

把麪包和調料拌勻後，放烤箱烤25-30分鐘直到表面金黃。拿出徹底放涼後，在密封儲存。
4

最簡單口味：橄欖油+鹽+香料。
5

蒜香迷迭香口味：1/4杯橄欖油+2小勺迷迭香+2小勺蒜粉+1/2小勺洋蔥粉+1/4小勺鹽
6

黃芥末口味：2大勺黃油+1大勺黃芥末+1.5大勺白葡萄酒+1小勺芥末籽+黑胡椒+鹽
7

乳酪口味：1 1/2小勺蒜末+1/4小勺鹽和黑胡椒+1/4杯橄欖油+2小勺帕馬森乳酪+1/2小勺洋蔥粉+1/2小勺意式香料
8

五香口味：橄欖油+鹽+五香粉+洋蔥粉（這是我自己剛想出來的搭配，還沒試驗）
9

孜然口味，記得上學的時候特別愛吃一種烤孜然饅頭片，覺得應該也是油+鹽+孜然粉+辣椒粉，大家可以試試看怎麼好吃。

小貼士

1，把麪包塊裝塑料袋裏，然後帶入調料，比較容易混合均勻。 2，室溫密封可以儲存7天。 3，烤的時間要根據麪包的含水量調整，如果麪包比較新（溼潤），烤的時間就要加長。

好料理

【健康零食】自制麪包幹

用料

做法

小貼士

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