【健康零食】番茄片

綜合評分 8.6

【健康零食】系列最近吃得欲罷不能的小零食，本來是種的番茄太多吃不過來，想脫水後留著以後做菜用。但嚐了一片後，咔嚓脆，做菜是等不到了，和薯片一模一樣的口感，我的弱點就是對酥脆口感沒有頂抗力。烤過的番茄乾和新鮮時完全不是一個味道，香氣濃郁，酸酸甜甜。脫水時，滿屋都是番茄香。多少片下肚後其實也沒一個番茄的量，但滿足感超強。拌沙拉、拌酸奶、做麪包都可以，鍛鍊後抓幾片吃。聖女果做的最甜，大番茄做的比起聖女果略酸。成熟的更甜些，像蔓越莓果乾，微酸些的呢，像山楂幹，但沒山楂幹酸。我的脫水機型號：Nesco FD-75A ，有5層，amazon上買的。這個機器開著時的聲音相當開著一個電風扇，如果覺得吵，我都是放單獨的一個屋裏。美國家庭脫水機普及率挺高，連我不做飯的婆婆也有一個空閒著。常見的是最牛肉乾、水果乾、夏天種的菜吃不了也做幹、一種像是果丹皮的水果卷、烘乾夏天種的香草。美國人常常露營，可以把肉燉好，然後脫水。露營時，點一個鍋做開水，把肉放進去煮，兌一點調料，就是一頓飯。

用料

新鮮番茄（聖女果、小番茄、大番茄隨便什麼都可以）隨意

做法

1

把番茄洗淨後，聖女果對半或切成4瓣（視薄厚大小定，太厚脫水耗時長），大番茄切3-5毫米薄片。
2

碼放在脫水機上。
3

145華氏度/62攝氏度，脫水12-22小時不等（番茄大小厚度、碼放密度等變數都會影響時間，隨時檢視下），一般22小時就是極幹極脆了。
4

做好後，放涼到室溫，密封儲存。也可以用來做油浸番茄幹。

小貼士

1，切片儘量大小薄厚差不多。 2，大番茄不要切的過薄（小於2毫米），那樣幹後容易粘在脫水機架子上。 3，也可以用烤箱低溫烘烤，220華氏度/104攝氏度，4-6小時,時間也是視番茄大小定。但沒脫水機好效果，烤箱不好烤制火候，特別容易大片的還溼潤，小片的都焦了，並且番茄底部和邊邊角角的地方容易焦。脫水機反正是統一時間裏，早幹就幹著，不會糊了。 4，我還看別人，在脫水前，把每片番茄刷上橄欖油，想想應該更酥。 5，如果烤的特別乾透，放置幾天後還是脆的。 6，空氣炸鍋理論上可行，我沒試過。