10平方釐米的幹海帶片,生抽or日本醬油,味啉mirin,細砂糖,柴魚花
綜合評分 9.1
基礎醬汁2號--蕎麥麪醬汁（mentsuyu）
綜合評分 9.1
蕎麥麪醬汁的做法有千千萬，但慄原相信她的菜譜是最美味的！這款醬汁不僅可以用來配蕎麥麪，還可以運用於很多日本料理中哦！多做些存在冰箱裏吧！（網圖） --菜譜譯自《everyday harumi》
用料
- 10平方釐米的幹海帶片 2片
- 生抽or日本醬油 300ml
- 味啉mirin 200ml
- 細砂糖 50g
- 柴魚花 50g
做法
-
仔細沖洗幹海帶，然後用廚紙擦乾
-
取一個大湯鍋，倒入800ml清水，將海帶放入浸泡半小時到1小時。（浸泡時間取決於海帶的厚度）
-
泡好後，在鍋中加入醬油，味啉和糖，開火加熱
-
-
在鍋中液體將將要沸騰時加入柴魚花，煮3分鐘。
-
關火後晾涼至室溫，然後用濾網過濾掉柴魚和海帶，將醬汁倒入密封的瓶子中，放冰箱儲存
小貼士
在冰箱裏可儲存一週左右，如果覺得菜譜中的分量太多，可以按比例減量哦~
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