先用生抽,老抽,黃酒,花椒進行醃製,放冰箱一晚上
鍋裡放若干油,油熱將醃製好的鴨腿連醃製的材料一起放入,加水小火悶煮。鴨腿最好表面戳幾個洞或用刀劃下口子,以便入味。待5分鐘後翻面繼續悶煮,最後放糖收汁,放蔥末造型。
最好在悶煮的時候用高壓鍋,鴨腿更易酥爛。