做法

• 黃油提前室溫軟化，低粉過篩備用。

• 黃油在容器中，用手動打蛋器或刮刀，攪拌至順滑為止。

• 加入糖粉，攪拌均勻

• 全蛋打散後，分多次加入，每次都要攪拌均勻吸收後加入下一次。

• 加入1/3低粉，略攪拌均勻後將剩餘低粉分兩次加入攪拌。

• 攪拌到看不到白色低粉的麪糰狀態後，將麪糰用保鮮膜包好，入冰箱冷藏醒面，醒面時間至少兩小時。

• 將手粉撒在作業臺上，放上醒好的麪糰的一半，用擀麪杖擀成3-4mm厚度的麪皮。剩餘一半的麪糰同樣擀成麪皮。

• 餅乾模具沾上手粉，在麪皮上壓模，將壓出形狀的麪皮，放入鋪好油紙的烤盤中。 如果感覺麪皮太軟無法進行壓模操作，可將麪皮冷凍20分鐘，然後取出壓模。

• 預熱180度，烤制18-20分鐘，邊緣出現上色，即可取出。