豬絞肉,南豆腐,蒜蓉,薑蓉,蔥花,泡椒,生抽,老抽,細鹽,香醋,白糖,雞精,豆瓣醬
綜合評分 8.2
魚香嫩豆腐
綜合評分 8.2
夏天買豆腐要特別注意。因為天氣炎熱，小攤上的豆腐擺了一天，又沒有冷藏設施，很容易發酸發臭的。 因此最好是在商場有冷藏設施的攤位上買，或是上午的時侯去菜攤上買回來，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。---圓豬豬
用料
做法
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鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒
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至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香
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注入清水或高湯半杯
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加入所有調味料，及切塊豆腐
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中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉
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至湯汁濃稠時灑上蔥花即可
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小貼士
1.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。 2.因泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多。 3.做豆腐的時侯，儘量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。
所在的分類
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