做法

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  魚頭砍成兩半，洗淨後加入料酒，姜片，胡椒粉，鹽腌制一會。

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  熱鍋，下油少許，放入魚頭，兩面煎至金黃。

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  沿鍋邊烹入一點料酒去腥，加入高湯或清水。沒過魚頭，加入鹽，胡椒粉調味，然後豆腐切小塊加入，可以加入幾個香菇。

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  燒開水後轉小火熬制15分鐘以上，如果想味道更鮮美就多熬一會兒。時間久味道更鮮。

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  撒入蒜苗，略煮一分鐘後裝盤撒上蔥花即可。