炒麪,銀芽,鮮香菇,白玉菇,金針菇,荷蘭豆,胡蘿蔔,麪筋,木耳,調和油,香油,高湯,老抽,蠔油,鹽,雞精,糖,白胡椒粉,澱粉水
綜合評分 7.7
炒麪
綜合評分 8.0
本來是因為想念武漢熱乾麪買的鹼水面，結果吃不完了，就改做了炒麪~豆芽可以換成小青菜、雞毛菜，還可以多加個雞蛋，這個炒麪其實想加什麼都可以~ 鹼水面需要提前處理好，最後小貼士裡有鹼水面的處理方式~
用料
做法
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豆芽去根，火腿腸從中間縱切成兩片，然後斜切成片
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鍋中放入一瓷勺油，燒熱後放入豆芽，炒幾下，放一點鹽，可以讓豆芽軟得更快（不要放多了，後面還會放生抽和老乾媽，會很鹹），炒至豆芽軟了之後，放入火腿腸，炒至豆芽全熟。
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放入鹼水面，用筷子炒（ba），放入老乾媽，讓麪條均勻裹上老乾媽的顏色（喜歡重口味的可以多放點老乾媽），對著麪條倒入生抽，然後用筷子把麪條、豆芽、火腿腸炒均勻，出鍋~
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小貼士
鹼水面就是用來做涼麪、熱乾麪的麪條，淘寶搜鹼水面和涼麪就可以看到。我是在菜場賣麪粉麪條的地方買的生涼麪，先燒一鍋開水，沸騰後放入麪條，水裏放點鹽，然後用筷子打散麪條，防止粘鍋。時刻檢視麪條熟的程度（掐斷一根看中間白點的大小），注意水溢位…麪條八九分熟（中間只有很小的一個白點）的時候撈出用涼水衝，麪條沖涼後攤開晾乾，晾乾後倒幾滴油在麪條上，混合均勻，防止麪條粘黏。
所在的分類
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綜合評分 8.4
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綜合評分 8.8
麪條原料：,麪粉300克，清水90克，植物油3克，鹽2克。,炒麪原料：
綜合評分 9.8