小鍋放入糖和水,小火加熱煮沸,煮至泡沫變多,糖液開始變濃稠,顏色漸漸變成深琥珀色
同時,奶油另爐煮微開
待糖液變成深琥珀色後,熄火離爐。小心加入煮開的奶油,這時會出現劇烈沸騰的情況,攪拌至均勻,裝入小瓶子內,放涼置於冷藏儲存