發酵黃油(據石小團童鞋的經驗 發酵黃油才有藍罐獨特的風味 請不要用普通黃油),低粉,椰蓉,糖粉,淡奶油,泡打粉,鹽
綜合評分 7.9
1.椰蓉焙香至金黃色 晾涼備用
2.黃油軟化 加入糖粉 打發至發白
多次少量加入淡奶油 打至完全融合 奶油成蓬鬆白色 蓬鬆輕盈 不會出現油水分離和乳液狀。
篩入低粉 泡打粉和鹽 加入椰蓉 切拌均勻
雖然加入了分量不少的淡奶油 但是成型的餅乾質感應該像普通造型曲奇一樣溼軟而蓬鬆 可以通過花嘴輕鬆擠出 也可以做冰箱餅乾。
建議撒上砂糖 我第二次做時嘗試過了 確實有酥脆豐富的口感。 175度 18分鐘左右 中層 上下火 至金黃色。
ps: 1.選擇淡奶油是因為國內無論牛奶還是奶粉都已經到了‘可以淡出鳥來’的地步 我嘗試過加入20g奶粉 吃到了一嘴香精味和奶腥味。 2.如果覺得不夠香 可以加入一包椰子粉。 3.如果加入了一包椰子粉還覺得沒有藍罐的香味 那麼我認為你吃到的是國內的藍罐曲奇。 ——說這話絕對沒有其他含義^_^ 下一章是珍妮曲奇配方揭曉··· 期待大家提出更多的建議 不要讓美味只留在記憶裡。