丹麥藍罐黃油曲奇

綜合評分 9.7

◁◁ 此配方來自胡小May ▷▷ 黃油曲奇是一款由黃油、麪粉和糖做的未經發酵的餅乾。餅乾胚通常會在烤制前放入冰箱冷卻使其更容易製作成型。黃油曲奇通常是原味的，但也可根據個人喜好加入香草精、巧克力和椰蓉等。黃油曲奇的形狀也沒有特定的限制。最為大家熟悉的還屬丹麥藍罐曲奇，濃郁的口感，酥脆的質地，讓人念念不忘。參考分量：12塊

用料

黃油 90g
蛋黃 1個
細糖粉 40g
淡奶油 15ml
低筋麪粉 130g
鹽 1小撮
香草精 2.5ml

做法

1

黃油室溫軟化，加入細糖粉、鹽，用打蛋器充分打發至柔順發白狀（完全將黃油打發約2～3分鐘）。
2

加入蛋黃，攪拌均勻。
3

加入淡奶油、香草精，攪拌均勻。
4

倒入低筋麪粉。
5

攪拌至完全混合。
6

將餅乾胚倒入裝有星形花嘴的裱花袋中，在鋪有烘焙用紙的烤盤上分散的擠出環狀，放入冰箱冷藏20分鐘。取出後放入上下火180℃預熱好的烤箱，中層烤制10～13分鐘至曲奇餅呈現出金黃色即可。
7

取出待其冷卻就可以開吃啦！

小貼士

1. 黃油要室溫軟化後再使用，不要偷懶用微波爐加熱，很容易會使黃油融化。 2. 一定要使用細糖粉，不可以用細砂糖代替。 3. 曲奇剛烤完出爐非常易碎，要待其稍微冷卻後再用手拿。 4. 曲奇要放在密封的容器內儲存，否則會很快潮掉。 5. 沒有淡奶油，可以用全脂牛奶代替。沒有香草精，可以用檸檬汁或香草粉代替。 6. 想做可可口味，可以減少20g低筋麪粉換成可可粉。

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