菌菇肉包寶寶輔食食譜

綜合評分 8.3

親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視訊，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！我經常給我家小朋友包包子，因為它很適合寶寶用來鍛鍊咀嚼能力，還有就是非常能包容其他食材的輔食，把寶寶平時不太愛吃的，調在餡料裡，可以達到改善寶寶的偏食、挑食的狀況。優點簡直太多了！自己做得皮薄餡大，真材實料，肉汁清香的小包子，用來做早餐，晚餐都是不錯的選擇，多做一點順便冷凍，想吃就蒸一下，麻煩一次，但可以方便很多次對嘛！

用料

麪粉 150g
豬肉 50g
香菇 20g
杏鮑菇 30g
酵母 2g
蔥 10g

做法

1

參考月齡：18個月以上食材準備: 麪粉150g、豬肉50g、香菇20g、杏鮑菇30g、酵母2g、蔥10g 烹飪時間：120分鐘難度分析：中級
2

麪粉中加入酵母。下面這幾步揉麪的過程，入了麪包機的麻麻全部可以用麪包機來完成，很省事！！這裏的手工操作略顯麻煩，但我主要想讓沒有面包機的麻麻也能一起學會！
3

邊加溫水邊攪拌，成棉絮狀。溫水的溫度一定不要太高，大概在30-40度，用手試探下，感覺不到燙的感覺就差不多了。
4

揉成光滑麪糰。再把所有的棉絮狀面，都捏合在一起，揉成一個光滑麪糰。麪粉和水的比例是2：1，但不同麪粉的吸水性會有一點點差別，只要揉到麪糰表面光滑就可以了。
5

蓋上保鮮膜，放置發酵。
6

蔥切末。等待麪糰發酵的時候，我們可以開始準備餡料了，這樣會很節約時間哦。
7

杏鮑菇切片。
8

香菇、杏鮑菇焯水1分鐘。
9

豬肉切丁。我用的是裏脊肉，你可以買帶點肥肉的，三肥七瘦，純瘦的肉餡會比較幹，口感不太好。
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放入料理機中，打成肉泥。
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杏鮑菇切末。
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香菇切末。
13

加入少許黃豆醬、少許橄欖油。我加一點點黃豆醬，就不用再加鹽和醬油了。味道恰到好處，給寶寶吃正好。你也可以用一點點的鹽和醬油，來調味。加橄欖油的目的是爲了讓包子餡不會變得非常幹，味道會更棒。
14

加入香菇末、杏鮑菇末、蔥末，攪拌均勻。
15

麪糰發酵至兩倍大。發酵至兩倍大。我是放在烤箱裏發酵的，恆溫發酵，大概發了50分鐘。現在很多地區氣溫都已經很高了，室溫25度，差不多40分鐘就可以了。
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撕開能看到明顯的發酵氣孔。
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揉麪排出空氣。
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揉成長條，切成小塊。取出發酵好的麪糰，表面撒上一點點麪粉，繼續揉，排空麪糰內的「蜂窩空氣」，切開橫截面沒有什麼氣泡，發酵這一部分就做得很完美了，你已經成功了一大半了。
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擀成麪皮。再用擀麪杖擀成包子皮，包子皮要比餃子皮厚一點，注意中間厚，邊上薄。
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取肉餡，放入麪皮中。
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一隻手固定，另一隻手旋轉把肉餡包起來。至於捏包子這個褶，確實有一點點難度的，但是熟能生巧，第一個第二個可能不太完美，但是絕對會越來越漂亮的。
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放入蒸鍋中。以防粘鍋，包好後在蒸屜上放入一張蒸籠布，然後放上包子，要留出足夠的間隙，避免粘連到一起，而且蒸籠布能隔絕水汽。
23

蓋上鍋蓋，二次醒發，至1.5倍大。二次發酵也很關鍵，不要忽略喲，二次發酵會決定包子最終的大小，還有是否鬆軟。大概需要15-20分鐘，包子就會變得1.5倍大。
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開火，冷水入鍋，水開後繼續蒸15分鐘。水開後蒸15分鐘，應該時間剛剛好，不要再縮短時間了，蒸好以後不要馬上揭開鍋蓋，悶個3-5分鐘，再開啟蓋子。
25

取出晾涼食用。
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可以開動啦！！