大米,臘腸,小青菜,雞蛋,蔥白,薑片,生抽,水,料酒,糖
綜合評分 7.1
將黃油切小塊,放入不鏽鋼碗內,隔熱水溶化成液態。
蛋白加入糖粉,用手動打蛋器攪打均勻。
輕輕的攪拌至糖粉溶化即可,無需打發。(如圖)
加入溶化的黃油液體,攪拌均勻。
加入過篩的低筋麪粉及玉米澱粉。
用手動打蛋器攪拌均勻。
加入黑芝麻及白芝麻。
用手動打蛋器輕輕攪拌,成濃稠的麪糊即可。
在平烤盤上平鋪上油紙,用湯匙挖少許的餅乾麪粉平鋪在烤盤上,中間要留較大的位置以便攤平餅乾。
用湯匙將麪糊攤開成薄薄的圓形。儘量保持薄厚及大小一致。
烤箱160度預熱,上下火160度,烤盤放上層,烤12-15分鐘上,見表面上色即可。
1.這裏的蛋白無需要打發,加入糖粉後,只需輕輕攪拌至糖溶化即可。 2.這款餅乾容易粘底,所以一定要用防粘效果最好的油布,不能用錫紙或是油紙。 3.將麪糊分次少量的放,一次不要放太多。不然攤的太厚,容易出現中間不熟,而四周烤糊的情況。 4.薄脆餅乾容易烤糊,在烘烤時一定要時常觀注烘烤的情況,以免烤過度了。 5.烤好的成品還會有點軟的,取出來後可以用手掌把餅壓平整,不然冷卻後會收縮變的翹起來。 6.剛烤好的餅乾會有點軟,變涼後會變硬脆,但在空氣中放置久了會吸潮,又變軟了。所以一旦餅乾變冷變硬後, 就要馬上把餅乾用食品袋密封起來儲存。 作者簡介:圓豬豬,國家高階西點師,英國PME認證蛋糕師,SOHU美食博主,擅長家常菜及烘焙甜品,美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號:圓豬豬小廚房(微訊號z08880)