做法

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  混合麪糰中所需的原料，黃油除外，揉成較為光滑的麪糰，此時能感覺麪糰的筋度已經形成，然後加入黃油，繼續揉。

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  揉到延展階段，此時的麪糰很光滑柔軟，能拉出較薄的膜，製作貝果的麪糰含水量低（百分之五十多些），所以揉成這樣就可以了。

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  平均分割成五份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

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  整形。 取一塊麪團，擀成橢圓形，然後翻面，將上面1/3翻下來用手掌根部壓緊。

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  下1/3翻上去也同樣要壓緊，再對摺後捏緊（或壓緊）封口處。

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  搓成約28釐米的長條，一頭用擀麪杖壓扁。

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  然後圈起來，將另一頭放在壓扁的麪糰上。

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  包好，然後捏緊收口處。一定要捏緊！切記！否則後面烤制時會裂開的。 依次把餘下的小麪糰都整成圓形。

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  每個貝果胚子下面墊油紙，放在溫暖潮溼處發酵30分鐘。直到麪糰脹大到原來的1.5倍即可。

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  煮糖水。 混合細砂糖和水，煮開，轉中小火，將發酵好的貝果（託著油紙操作）表面朝下放入糖水中（貝果入水後把油紙取出），煮30秒。

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  翻面再煮30秒。

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  煮好的瀝水分，放在烤盤上。

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  提前預熱烤箱。200度，中層，上下火，烤20分鐘即可。