茄子,尖椒,生抽,糖,醋,水,1小匙鹽+1盆水
綜合評分 8.5
少油鐵板茄子
綜合評分 8.5
很多人喜歡鐵板菜，但是茄子特別愛吸油，用鐵板方式烹飪會更容易膩~經過一個小小步驟處理過的茄子吸油功力會下降個六七成成O(∩_∩)O~用鐵板最好，沒有的話鑄鐵鍋也可
用料
做法
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茄子洗淨切蓑衣刀，如圖：1.刀垂直於菜板，向靠近身體的方向切45度角的斜刀（慢慢切，切到茄子的3/4即可不要切斷）。2.正面都切完了。3把茄子整個翻過來，讓沒切斷的那面朝上。4、繼續如圖一那樣切，刀垂直菜板，向靠近身體的方向傾斜切片，不要切斷，別怕切斷~5.切好的茄子用手拎起來是這個樣子的
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將1小匙鹽和一盆水混合，將切好的茄子放入浸泡10分鐘（經過此步驟處理，茄子吸油功力下降六七成）
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鐵板燒熱，下適量油，下泡好控幹水的茄子煎至微軟，因為切了蓑衣刀，翻面需要慢一點小心一點，否則容易翻碎
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往鍋中倒入用生抽、糖、醋、水混合好的汁，澆在茄子上，讓茄子入味，可適當翻下茄子，要小心否則會斷~下去切好的尖椒絲，澆汁收的差不多了即可出鍋
小貼士
1.蓑衣刀看起來挺複雜其實很簡單，只要慢慢切每個人都可以成功。 2.口味可根據個人喜好再添些花椒粒幹辣椒之類~
所在的分類
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