雞蛋,吐司,牛奶,糖
綜合評分 8.1
將原料除葡萄乾外,後加黃油揉倒擴充套件階段。進行基礎發酵
發酵好的麪糰,放在撒了手粉的案板上,用手掌稍大力的壓平排氣
然後滾圓放入碗中,用保鮮膜覆蓋,靜置約40分鐘,再次發酵
發酵好後,將麪糰取出,分割成兩份
將兩份麪糰滾圓,用保鮮膜覆蓋,放在案板上靜置20分鐘,進行中間發酵
到時間後,將麪糰用手掌壓平,再用擀麪杖擀出面團中的二氧化碳,擀成橢圓形
在麪糰上撒上葡萄乾。然後折起一邊的三分之一,再折起另外一邊的三分之一
由上至下捲起來。注意邊緣的位置要捏緊,以免麪糰鬆開
兩個麪糰放入塗抹過黃油的450克吐司桶中,各靠一側,麪糰的收口都朝內
等到麪糰在桶中膨脹到模具的高度相當時,說明最後發酵完成了
在麪糰上塗抹一層牛奶,然後放入預熱好的烤箱烘焙
1、爲了能更好出膜,請將原料揉到能來出膜(麩質量網狀結構)的狀態再放黃油,再次揉搓出膜。 2、烘焙到15分鐘時,表面上色正好,可將上面覆蓋一層錫紙,避免過渡上色。