做法

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  雞翅根冷水洗兩遍，溫水泡，最後開水燙一下（個人衛生習慣，如果想少洗一次，多洗一次也不影響口味），瀝乾水分。每個用刀切淺口（這樣容易入味，也不用太深，要不然，炸的時候會掉下來）。

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  找個大些的有蓋容器，加入炸雞配料（一包用不完用夾子夾好），糖（提鮮）鹽（個人口味放多少）酒（去腥）。

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  用少量的水溶化調料。

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  加入翅根，蓋上蓋子。然後端起來上下左右晃動，翻拌入味（用力適度，別把盆子給飛出去）。晃動幾分鐘後靜置15分鐘（夏天放冰箱冷藏），再端起來晃動幾下。提前一個晚上醃製雖然入味，但沒有這種方法做的雞肉嫰。

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  取出醃好的翅根。

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  放進麪粉裡打滾，注意切口的地方也要抹上粉。盒子裏多放些麪粉，雖然用不完。

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  裹好粉再過少量水打溼。

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  再放麪粉裡反覆揉搓（這樣不用蛋清的方法也可以裹厚厚一層粉，吃起來酥脆）。

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  6個放一鍋。

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  中火燒至油滾熱，將鍋從火上端到沒有火的灶頭上，再將翅根一個一個放入油中並淹沒（這種方法可以防止雞翅入鍋的時候油炸出來）。

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  一鍋六個，全部進去了。

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  再把鍋端到中火上，炸約7-15分鐘（具體時間根據自家的鍋），期間不要老去碰鍋，在旁邊看看就好。

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  出鍋前檢查，翻動一下。

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  裝盤

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  這是第二盤

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  補發我用的配料（一定要用到，否則不酥脆）。