稻米,山藥,百合,豆漿,水
綜合評分 7.5
糯米和粳米混合後浸幾小時,山藥洗淨蒸熟。
水和豆漿混好加熱到沸騰,加入浸泡好的米。
山藥蒸好去皮,放入保鮮袋用擀麪杖或者手壓成泥,稍微留點點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入,轉小火熬。
經常攪拌,小心糊底和溢出來,大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了,加入冰糖攪拌。
枸杞拿水泡開,放到最上面做裝飾,點絳脣。或者幹玫瑰花瓣撕下來隨意撒^^
據說用砂鍋熬更好次。 其實我也不知道專業配方是什麼,網上搜了兩個自己琢磨綜合了一下恩。基本參考豆瓣克叔的,改良了蒸山藥,比較容易熟~ 我用的糯米是圓糯米,所以摻了粳米,如果是長糯米就不用摻了。 豆漿我用的是自己煮的,本來就很濃了,所以加了水。可以酌情調整比例恩!^^ ==============FAQ============== Q:粳米是什麼?一般大米不行嗎? A:粳米是大米的一種,我們日常吃的大米一般分成秈米和粳米,具體口感上的差別還是有的。從外觀上,秈米偏瘦長,粳米偏橢圓。一般來說秈米適宜做「幹」飯,粳米適合做稀飯。如果您家只有秈米也行,但有選擇的情況下肯定是粳米口感更好。 Q:沒有糯米怎麼辦? A:買。 Q:豆漿買的行不行?自己打的要過濾嗎? A:買的可以,注意濃度和是否預調甜味,自行調整水和糖的比例。 自己打的豆漿要過濾。 Q:可以用豆漿機嗎? A:不提倡,口感差別很大。 Q:可以用高壓鍋/電壓鍋嗎? A:我試過電壓鍋的,能達到慢慢熬的口感的70%。建議有機會還是試試慢熬,驚豔度完全不一樣! Q:可不可以加百合/銀耳?可不可以用其他豆子的豆漿? A:習大大鼓勵我們創新我不攔