做法

• 【準備工作】

• 吉利丁片放在裝有60ml冷水的淺盤裏泡軟； 用消化餅餅底先把模具底部塗上薄薄的一層融化黃油（配方外），消化餅放在保鮮袋裏捏碎後用擀麪杖擀至無大片碎塊，將消化餅屑放入碗中。黃油用微波爐加熱20-30s，倒入碗中與消化餅屑混合，然後倒入模具，壓緊在模具底部後將其放入冷藏室備用； 原味優格和鮮奶油混合，輕輕攪拌均勻；

• 【製作過程】

• 250g奶油乳酪切成邊長為1-2cm的小塊兒，放在攪拌盆中，覆蓋保鮮膜送入微波爐叮20-30s，加入細砂糖，用橡皮刮刀拌勻；開始變柔滑時換用手動打蛋器，拌至柔滑狀態

• 一點一點分次加入混合好的原味優格和鮮奶油，每次加入都要攪拌均勻，避免結塊

• 將準備工作中泡軟的吉利丁片取出一半，用微波爐叮10-20s，至吉利丁完全融化（或者可以選擇隔水加熱）； 取2大匙步驟5中的奶油乳酪糊放入另一個攪拌碗中，用微波爐叮10-20s至溫熱，倒入吉利丁溶液並迅速用手動打蛋器攪拌均勻後，再倒回步驟5的奶油乳酪酸糊中迅速攪拌均勻

• 把熱帶水果泥放入微波爐叮10-20s（或者可以選擇隔水加熱） 將剩下的一半吉利丁片用微波爐叮10-20s，至吉利丁完全融化（或者可以選擇隔水加熱），倒入熱帶果泥中，攪拌均勻後，隔冰水冷卻

• 把奶油乳酪糊的攪拌盆隔冰水擺放，從7中取出75g熱帶水果泥，不必完全攪拌均勻，維持大理石狀即可。取出冰箱中冰凍好的餅底蛋糕模具，倒入其中，如果表面不平就用刮板輕輕撫平，然後放進冷藏室冷藏10分鐘以上

• 剩下的果泥如果在冷藏期間凝固了，就稍微隔水加熱使其融化。把果泥倒在冰鎮過的生乳酪表面，放進冷藏室冰鎮2小時以上

• 脫模時，將溼布擰乾後放進微波爐叮20s至溫熱，包覆在模具外側。模具底部中心以比其直徑小、高度高的罐頭、杯子等物品墊高，將外框輕輕下壓即可順利脫模。再以抹平刀/脫模刀插入餅底與模具底板之間，使蛋糕脫離底板