道明寺粉,水,鹽漬櫻葉,豆泥餡,櫻花色細砂糖（糖粉）,鹽
綜合評分 9.2
【川上文代】關西風味櫻餅
綜合評分 9.2
配方來自川上文代——《西式糕點制作大全》 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 用料中的量可做10個櫻餅 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥
用料
做法
-
【準備工作】 道明寺粉用清水洗一下，倒在竹篩上瀝干，再倒入耐熱容器中。把材料中的180g水倒入，靜置1小時，讓它吸收水分； 櫻葉用水提前浸泡1小時，中途要勤換水。取出咸味後用廚房紙巾擦干水分
-
道明寺粉放置一小時後，用橡皮刮刀像切拌稍加混合，再用保鮮膜密封好，用500W的微波爐叮5分鐘
-
道明寺粉叮到膨脹後，加入櫻花色細砂糖（或者細砂糖+色素）和食鹽，橡皮刮刀切拌混合均勻。後用白麻布蓋住，靜置冷卻
-
-
冷卻的這段時間，把200g豆泥餡兒分成10份，每個20g，搓圓後放入托盤，如果不立即使用就蓋上保險膜防止干燥
-
道明寺粉冷卻後，移到作業台，用手滾成長條兒棒狀，分成同樣重量的10份
-
手蘸水，取1個步驟五中的道明寺粉球球放入手掌，壓平成直徑約為8cm的圓片，然後包上1個豆泥餡兒，後整理成橢圓形
-
-
櫻葉葉脈那面朝下，從葉尖往葉柄的方向卷到底，包起來
-
嗷嗚，咬~軟糯可口~
小貼士
所在的分類
相關食譜
全麥消化餅,黃油（微波爐融化）,奶油乳酪,細砂糖,吉利丁片,原味優格,鮮奶油,熱帶水果泥
綜合評分 7.1
日本白玉粉（類似元宵粉）,水,低筋麪粉,日本上白糖,鹽漬櫻葉,色素粉（紅色）,豆粒餡
綜合評分 7.9
熱紅茶,低筋麪粉,泡打粉,食鹽,茶葉,蛋黃,白蘭地,沙拉油,蛋白,細砂糖,水,鮮奶油
綜合評分 8.0
黑巧克力,黃油,低筋面粉,可可粉,蛋黃,細砂糖（面糊）,淡奶油,蛋白,細砂糖（蛋白）,糖粉（裝飾用）,6寸活底圓模
綜合評分 8.1
紅豆,葡萄糖/轉化糖漿/玉米糖漿,白砂糖,食鹽少許,紅豆,細砂糖
綜合評分 8.5
糯米,黃砂糖,水,食用粉色色素,鹽漬櫻花和鹽漬櫻葉,紅豆,黃砂糖（沒有可用白砂糖）,水
綜合評分 7.5
水,奶油（室溫）,食鹽,低筋麪粉,蛋（室溫）,牛奶,香草莢,蛋黃,細砂糖,低筋麪粉,櫻桃白蘭地（德Kirsch）,鮮奶油,細砂糖,糖粉（糖霜）
綜合評分 7.1
水,奶油（室溫）,食鹽,低筋麪粉,蛋（室溫）,牛奶,香草莢,蛋黃,細砂糖,低筋麪粉,櫻桃白蘭地（德Kirsch）,鮮奶油,細砂糖,糖粉（糖霜）
綜合評分 8.8
麪粉,酵母粉,泡打粉,食用鹼,色拉油,溫水,豬肉後腿肉帶點肥的和肉皮好吃,八角,花椒,香葉,草果,丁香,茴香,細砂糖,老抽,蔥段,生薑,鹽,清水
綜合評分 9.3