做法

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  蕎麥麪中加鹽，五香粉，冷水和麪。 水要一點一點慢慢的加，不能一次倒很多。 揉成圖中的麪糰，大概需要300毫升左右的水 揉好麪糰後，要開始洗面了！

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  還是要慢慢的加水 加上最開始揉麪團，總共是900毫升的水，都加完以後就要把面洗的很開了。麪疙瘩都不能有，要不然做出來的碗託會比較粗糙。 用手順時針的攪拌，順便把盆底的小麪疙瘩都碾碎，這樣也可以使碗託更加的筋道。麪糊糊到圖中這樣的程度就可以開始準備蒸了。純蕎麪是有點發粘的，在揉麪的過程中就會發現的。

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  先把容器（碗）刷點油，放在蒸鍋裡蒸，水開以後倒麪糊。 不要倒滿，八成就夠了。

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  隔水蒸20-30分鐘，中間要是覺得不熟可以用筷子扎一紮

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  熟了以後晾涼，用薄點的勺子一轉就可以脫模了。 也可以放進冰箱冷藏一下，幫助定型，取出後再脫模。 脫模後翻過來放，光溜溜的。

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  吃法有兩種，天氣熱的時候涼調 切片或菱型的塊，加陳醋，蒜末，配點黃瓜絲，辣椒油拌勻。 也可以加老乾媽，味道也不錯！ 也有打滷，澆滷汁。

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  天氣涼了，就可以配著其它蔬菜一起炒著吃。 豆芽，包菜，洋蔥，小蔥，胡蘿蔔，都是不錯的選擇哈。