金槍魚火腿pizza

綜合評分 8.6

用料

高筋麪粉 210克
低筋麪粉 90克
水 195克
橄欖油 20克
細砂糖 15克
乾酵母 1小勺
鹽 1小勺
奶粉 12克

做法

1

把製作pizza麪餅的所有配料揉成麪糰，使勁揉，揉到麪糰變得十分勁道，抻開面團，麪糰能形成一張比較薄的薄膜(擴充套件階段)，就可以了。把麪糰放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以)
2

麪糰發酵的時候，可以準備其他材料。把火腿、青椒切成丁，金槍魚罐頭濾去汁液
3

馬蘇裏拉芝士刨成絲
4

約需要1個小時後，麪糰能發酵到2倍大(夏天溫度高的話，發酵時間會縮短)
5

把發酵後的麪糰擠出空氣，分成需要的份數(比如做8寸的，就分成3份)，放在室溫下醒發15分鐘
6

案板上灑一些麪粉，把醒發好的麪糰放在案板上，用手掌按扁
7

以製作8寸pizza為例，用擀麪杖把麪糰擀成約8寸大小的圓形麪餅
8

必要的時候，可以用手掌幫忙，將麪餅整形成中間薄四周厚的形狀
9

烤盤墊錫紙或者塗油，把麪餅鋪在烤盤上，在麪餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來
10

在餅底上塗一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘
11

挖三大勺家庭自制pizza醬在麪餅上，用毛刷或者勺子等工具將pizza醬塗抹均勻
12

pizza醬要儘量塗得均勻一些，餅外圍大約1CM不需要塗醬
13

塗抹好pizza醬後，均勻撒上一層馬蘇裏拉芝士(約50克)
14

撒上火腿丁，並再撒一下馬蘇裏拉芝士(約20克)
15

鋪上金槍魚，繼續灑一層馬蘇裏拉芝士(約20克)
16

撒上青椒
17

在表面鋪上幾片完整的火腿片。放進預熱好的烤箱烤焙。出爐前5分鐘取出來，撒上剩下的馬蘇裏拉芝士(約30克)，再放進烤箱5分鐘
18

好了，可以吃香噴噴的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起來會更香

小貼士

1、關於餅底的製作，有很多配方不需要揉到擴充套件階段。然後，對於厚底pizza來說，揉到擴充套件階段後，麪餅的口感會更好。並且，因為麪皮不易扯破，有利於之後的整形。 2、製作pizza並不一定需要pizza盤，這樣反而會制約我們的發揮。將麪糰直接擀成中間薄周圍厚的圓形，放在烤盤上就可以製作pizza了。 3、pizza中的餡料可以根據自己的喜好而改變，你也可以使用你喜歡的其他蔬菜與肉類，但需要注意一個原則，就是先鋪肉類，再鋪蔬菜，並且每鋪一層都撒上一些馬蘇裏拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜，需要先炒一下，控幹水分，否則pizza水分會太大。 4、馬蘇裏拉芝士是製作pizza的專用芝士，不推薦用其他芝士代替。馬蘇裏拉芝士在較大型的超市裏有售，可能中文譯名會有不一致，請認準英文名Mozzarella。如果買到的是塊狀芝士，需要刨成絲以後再用，但現在超市裏也有已經刨好的馬蘇裏拉出售。 5、如果不想自己製作pizza醬，可以使用市售的番茄沙司代替，但切記塗上番茄沙司以後，灑一點牛至葉(Oregano)，做出來的pizza味兒才地道。但還是推薦使用家庭自制pizza醬哈，味道絕妙，一般人我不告訴他

好料理

金槍魚火腿pizza

用料

做法

小貼士

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