粗米粉,油豆腐（豆腐泡）,椰漿（實在沒有椰漿用牛奶也行）,新鮮大蝦,黃豆芽,雞蛋,魚露,叻沙醬,香菜（可選）,雞高湯（實在沒有高湯就用清水吧）
綜合評分 9.4
太懷念-叻沙米粉
綜合評分 9.4
記得大學的時候就很愛光顧飯堂裡那家叻沙的檔口，當時一碗才六塊錢啊
用料
- 粗米粉 兩人份
- 油豆腐（豆腐泡） 八個
- 椰漿（實在沒有椰漿用牛奶也行） 80克
- 新鮮大蝦 6只
- 黃豆芽 適量
- 雞蛋 2個
- 魚露 適量
- 叻沙醬 兩大勺
- 香菜（可選） 少量
- 雞高湯（實在沒有高湯就用清水吧） 一大碗
做法
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準備工作：大蝦去掉蝦線和蝦頭的垃圾，洗淨備用 豆芽洗好瀝乾 油豆腐切半備用（切半後比較能吸湯汁入味）。 煮一鍋開水，倒入米粉燙一兩分鐘後撈出，再燙熟豆芽，燙好的米粉和豆芽鋪在碗底備用。 再利用鍋裡的水煮兩個雞蛋。煮好的雞蛋去殼切成對半，擺入碗裡。
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鍋洗淨後往鍋里加一點點油，把蝦放進去煸香至蝦兩面都變紅後撈出蝦。保留鍋裡的蝦油，往裏面倒入雞高湯再加入適量清水，然後加入叻沙醬，攪拌一下讓醬融化，然後加入魚丸，大火把湯煮沸後轉中小火，加入油豆腐，煸過的蝦，椰漿，魚露。繼續煮五分鐘。試一下湯的鹹淡，要比平時的湯鹹一點點，因為米粉是比較沒有味道的。
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味道試好後轉小火，保持湯是滾的狀態。把蝦和魚丸，豆腐撈出擺在米粉上，再把香菜切碎撒上去，最後倒入滾燙的叻沙湯，再滴幾滴魚露提鮮，搞定！一定要趁熱開吃哦～冷了的叻沙湯味道可是大打折扣的。
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小貼士
叻沙醬是網上買的，進口醬料裡一般泰國的馬來西亞的新加坡的都有。
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