做法

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  準備好材料。kiri 奶油芝士提前從冰箱拿出回溫。 也可隔水加熱芝士，水溫不能高於60度;

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  準備一個6寸不粘蛋糕圓模。 如果不是不粘模在模具內塗上一層軟化的黃油後灑麪粉（配方分量外），轉動模具使麪粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麪粉 可可粉和麪粉混合過篩備用。

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  黑巧克力和黃油放入打蛋盆，隔水加熱並不斷攪拌水溫在70度左右，直到黃油與巧克力完全溶化。把打蛋盆從水裏取出，加入細砂糖攪拌均勻

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  巧克力溶液放到手感溫的時候，加入打散的雞蛋液攪拌均勻

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  篩入混合後面粉拌勻，使麪粉和巧克力黃油糊完全混合，翻拌成無顆粒的糊狀成為布朗尼麪糊

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  把布朗尼麪糊倒入模具裡抹平，預熱烤箱170度備用 摸透烤箱脾氣是成功的基礎，方中的溫度只適合我家烤箱溫度，僅供參考。

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  製作Kiri奶油芝士蛋糕層。 軟化後的Kiri奶油芝士中加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒

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  分次加入雞蛋、酸奶、香草精、朗姆酒攪拌均勻成濃滑的芝士糊過一次篩。 （朗姆酒和芝士是絕配，提升芝士的濃香這個不可少）

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  將混合好的Kiri奶油芝士糊倒入布朗尼模具中。

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  輕輕震兩下模具把氣泡震出來。烤箱底部放一碗熱水，將模具放入烤箱，中層，上下火170度，烤40分鐘之後調到200度烤13分鐘左右。直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐 方中用的是間接烤，接近水浴法。這樣烤出的芝士布朗尼蛋糕口感更潤。 掌握好烘烤溫度，是邁向成功的第一步，摸透自家烤箱脾氣這很重要。方中的烤溫只適合我家烤箱。僅供參考。

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  烤好的蛋糕冷卻後脫模放冰箱冷藏3小時後切件食用。