油條肉香被蛋卷

綜合評分 9.6

【油條肉香被蛋卷】今天，你「被蛋卷」了嗎？

用料

雞蛋兩個
油條一根
肉鬆適量
麪粉 20g（兩匙）
水少許
蔥花適量
照燒汁適量
鹽少許

做法

1

首先將雞蛋打散。
2

加少許水、鹽，適量蔥花攪勻。
3

然後再加入兩匙麪粉，攪勻至無顆粒狀。
4

準備適量的照燒汁。做法很簡單，就是生抽&燒烤汁&糖，放入鍋中煮糖化後，倒入少許生粉水使其變濃稠即可。
5

熱鍋後，轉小火，倒入少許油，使油鋪滿整個鍋。趁油還沒熱，將mix蛋液倒入鍋中，攤成蛋餅。
6

保持小火，待其表面凝固後，翻面。
7

還是保持小火，慢慢將蛋餅烘熟。然後趁熱將照燒汁均勻地抹在蛋餅上。
8

然後再均勻地鋪上一層肉鬆。
9

接著在蛋餅的正中間放上油條。
10

最後是將油條「被蛋卷」，先將蛋餅的一邊，向中間疊過去，然後用鍋鏟定住片刻，再將其整體捲過去，然後把剩下的邊包上來，用鍋鏟定住片刻，最後將其封口朝下，煎一煎，壓一壓，整一整。
11

最後將其盛出即可～家庭作坊版兒KFC【油條肉香被蛋卷】

小貼士

1.蛋液加少許水可以讓蛋餅煎出來比較嫩，一丟丟就可以了。 2.不用太多油，薄薄一層就好。 3.注意要用小火，這樣纔不會使蛋餅冒泡泡，保持平滑的表面；不會上色過重或是上色不均勻，保持蛋蛋美美的金黃色。雖然會慢一些，但慢工出細活兒嘛！ 4.保持小火，不停地用鍋鏟將表面未凝結的部分攤開，直至沒有可流動的蛋液，稍等片刻，拿起鍋，猛猛地將鍋前後晃一晃，蛋餅即可脫離，便可翻面。 5.自己製作照燒汁的話，味道相對來說好控制一些，直接抹上瓶裝鹹味的醬，有很大的可能會鹹哦！煮照燒汁的時候，糖記得要多放幾匙，否則也會鹹的。濃稠度要適中，太稠了不能流動，太稀了會被肉鬆全部吸掉，容易鹹。但要是隻抹在蛋餅上，不弄成絲帶狀的話，要求就不用這麼高，不鹹不稀就好。 6.蛋餅的邊上留一點空白的地兒，以免捲起來的時候露餡兒啦～ 7.油條要撕開，然後再修整成蛋餅的直徑長度，這樣做出來的被蛋卷才漂亮。 8.從一開始煎到最後變身為被蛋卷火都不能停，一直保持小火，卷的時候也是要趁熱纔好定型的。 9.醬汁也可以擠在油條上滴～ 10.真心木有吃過……所以用的是什麼醬no知道，看圖片黑黑的像是照燒汁或是甜麪醬什麼的，不過，用千島醬也應

好料理

油條肉香被蛋卷

用料

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