做法

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  吉利丁片提前10分鐘用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟） 提前濾出70克百香果汁備用，（6只左右)（濾出的籽可以泡水喝) 這次是用慕斯杯來裝，也適用活底六寸模具來製作。

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  料理機中加入百香果汁、糖粉、芒果肉、檸檬汁、水。打成糊狀

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  打好的果肉糊中加入隔水融化的丁片攪拌至均勻。（如隔水融化丁片的水高於50度會影響慕斯凝固。)

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  淡奶油打到七成發，略有紋路的程度

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  將混合好的果糊分三次與打發的淡奶油翻拌均勻。

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  將慕斯液倒入慕斯杯中。冰箱冷藏4小時後食用。

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  如需做鏡面，冷藏2小時後做。 30克百香果汁．60克水．30克糖加熱融化，待溫度降至到50度時加入泡軟的5克丁片攪拌至融化，過濾一下氣泡，涼後淋面。我用的是百香果子做裝飾。 繼續冷藏後2小時，如用模具敷熱毛巾脫模。