做法

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  1.買回的雞胗去膜，沖洗乾淨，切薄片（個頭不要太小），加生抽、澱粉、鹽（可加少量料酒），去腥醃製入味，大約10分鐘。

• 2.與此同時，刀豆掐去兩頭，沖洗乾淨，手摺或者刀切至適合的大小。   備好蔥、姜、米椒。

• 3.熱鍋冷油，將醃製好的雞胗先炒至七成熟。基本上，雞胗變色縮起，就可以關火盛出了。

• 4.熱鍋冷油，蔥姜米椒爆香，放入刀豆，大火翻炒，加鹽，再加一點水，小火將刀豆煮熟、入味。

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  5.大約3分鐘後，放入雞胗，再繼續翻炒一會兒。直到雞胗和刀豆，你中有我，我中有你，彼此的味道互相融合~  關火，搞定收工~