凍草莓芝士蛋糕

綜合評分 8.4

用料

消化餅乾 80克
黃油 50克

做法

1

首先製作餅底：取一個保鮮袋，放入消化餅乾，紮緊袋口；用擀麪杖把消化餅乾壓成碎末狀
2

盛出裝盆
3

把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態，倒入消化餅乾碎裡
4

用手把消化餅乾碎和黃油抓勻
5

倒入蛋糕模，均勻鋪在底部
6

壓平壓緊。鋪好餅底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏至定型，備用
7

魚膠粉倒入碗裡，加入2大勺牛奶，靜置片刻，使魚膠粉充分吸收水分，膨脹至海綿狀態
8

食品料理機的調理杯中放入奶油芝士、細砂糖、草莓丁、檸檬汁、剩餘的牛奶
9

啟動食品料理機，攪拌至所有的材料混合均勻，成無顆粒、濃稠細膩的糊狀，然後倒出盛碗
10

魚膠粉隔水加熱，並不斷攪拌，使它溶化成液態，稍晾至溫度冷卻一下
11

將魚膠溶液倒入芝士糊中，邊倒邊攪拌
12

至充分混合均勻，入冰箱冷藏片刻
13

鮮奶油倒入無油無水的盆中，分次加入白砂糖
14

用打蛋器攪打至濃稠，並能保持清晰紋路
15

將打發的鮮奶油與芝士糊混合，用橡皮刀從底部往上翻拌的手法拌勻
16

拌勻的麪糊，體積很膨鬆，質地十分稠厚
17

把拌好的麪糊，倒入已經鋪了消化餅乾底的模具裡
18

將麪糊的表面抹平
19

入冰箱冷藏4個小時以上至凝固
20

脫模時，用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，或者用電吹風吹一會兒
21

用手輕輕托起活底圓片，移走圓環，即可輕鬆脫模

小貼士

1、關於消化餅乾：一般的超市，賣餅乾的地方都會有。如果實在買不到，用黃油曲奇壓碎了也可以。但需要注意的是，黃油曲奇本身的黃油含量就比較高，做餅底時要適當減少黃油的份量。根據實際情況，把融化的黃油一點一點與餅乾碎混合，如果能捏成團，而黃油又不會滲出，就可以了。 2、奶油芝士，英文名為 Cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，是製作芝士蛋糕必不可少的原材料，無代替品。一旦開封，要立馬冷藏，非常容易變質，所以要儘快使用。 3、關於檸檬汁：新鮮的檸檬汁，具有凝乳作用。當奶油芝士混入檸檬汁後，芝士糊會轉變為濃稠狀。 4、製作芝士蛋糕最重要的一步，在於打發的鮮奶油與芝士糊混合。一定要使兩者達到相似的濃稠程度，它們才能完美的混合。芝士糊加入魚膠粉溶液後，先放冰箱冷藏片刻，直到達到與打發好的鮮奶油相似的濃稠程度，再進行下一步。 5、鮮奶油，英文名為 Fresh Cream，是從牛奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。它分為動物性與植物性兩種。植物性鮮奶油，又稱植脂奶油，是大部分蛋

好料理

凍草莓芝士蛋糕

用料

做法

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