做法

• 將食用明膠水或食用明膠片放入水中浸泡12分鐘。如果使用的是粉，請放入水中後適當攪拌，若還有顆粒沒關係，一會兒加熱後再攪拌就沒有顆粒了。

• 將巧克力餅乾放入塑封袋後將袋子密封，用擀麪杖將餅乾雜碎。

• 用中低溫將黃油在小鍋中融化。將餅乾碎放入碗中，加入融化的黃油，然後攪拌均勻。

• 將餅乾碎混合物放入圓形烤模中，壓實。

• 水浴融化巧克力時，先向大鍋中加水，煮沸後放入耐熱碗，並確保水不會溢入碗中。向碗中加入白巧克力，待巧克力融化後置於一旁備用。

• 在浸透的食用明膠內加入糖，稍作攪拌後加入小鍋中，用中低溫慢慢加熱，攪拌至食用明膠和糖完全溶解。注意不要過熱。將溶解後的食用明膠立刻加入到白巧克力中，攪拌均勻。

• 將原味奶油乳酪倒入酸奶中，攪拌均勻。

• 將食用明膠混合物加入乳酪混合物中，攪拌均勻。

• 將混合物倒入圓形烤模，並從側面輕輕敲擊烤模，排出氣泡。然後放入冰箱冷藏約三小時。

• 將黑巧克力水浴融化，靜置一旁待用。

• 將冷藏好的蛋糕用刀沿烤模內壁刮一圈，將蛋糕取出，放入蛋糕盤。

• 用融化的黑巧克力漿和少許巧克力屑點綴蛋糕。搭配一杯咖啡或茶享用。