糯米,肥瘦肉,海米,馬蹄,蔥,姜,蛋清,鹽,生抽,胡椒粉,芝麻油
綜合評分 9.1
糯米洗淨,提前用清水浸泡2小時
豬肉與姜一起剁成肉餡
加入適量鹽和少許生粉
再根據個人口味加少許雞精
用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒,醃製半小時
泡好的糯米撈出,充分瀝乾水分
醃好的肉餡捏成肉圓,放入糯米中滾動,使圓子外層均勻沾滿一層糯米
做好的圓子放入蒸籠,開水上鍋,大火蒸15分鐘左右即可
1.糯米沒有味道,鹽可以適當多加一些,但最好不要用醬油,否則容易使圓子變色,影響美觀; 2.拌餡一定要順著一個方向,並且攪拌至呈現黏性狀態(即上勁兒),這樣肉圓口感更勁道; 3.開水上鍋,可以避免蒸制蒸過久,這樣肉圓的肉質更嫩; 4.還可以根據個人喜歡加入馬蹄、蝦肉等,增添風味。