雞蛋,糯米粉,小香蔥,清水,鹽,糖
綜合評分 8.3
蔥花雞蛋餅（糯米粉版）
綜合評分 8.2
比起用麪粉做的雞蛋餅，我和老媽都更喜歡用糯米粉來做，麪糊和稀一點，口感香脆不輸麪粉；麪糊和稠一點，口感軟糯Q彈，更勝麪粉。可是網上能搜到的全部是用麪粉來做的，那我就自己建立一個吧。
用料
做法
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雞蛋打散，小香蔥切成蔥花
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將糯米粉、雞蛋液、鹽、糖和清水混合均勻（喜歡香脆口感的，麪糊就和稀一點，那麼清水就要加多一點；喜歡軟糯Q彈口感的，清水就少加一點）
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加入蔥花，攪拌均勻，麪糊即製作完成。
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鍋入油（油量要比平時炒菜略多），微熱，開小火，倒入適量麪糊，晃動鍋體，使麪糊均勻的平攤在鍋底
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煎至兩面金黃即可出鍋，配上一杯豆漿，完美的早餐
小貼士
1、小香蔥是一定必不可少的，而且是多多益善； 2、一定要用小火，否則麪餅外表都已經糊了，裏面可能還沒熟 3、最好在麪糊成型後，可以勤翻，避免蛋餅煎糊了影響口感
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