魚乾,蔥,薑絲,蒜,生抽,鹽,白酒,料酒,幹辣椒,小米辣,青椒或紅椒,老乾媽,洋蔥,蠔油,香菜
綜合評分 7.7
下飯菜～香辣小炒魚乾
綜合評分 7.7
媽媽來了，又帶來了一些家鄉特色小魚乾，趕緊吃起來啊！小炒魚乾即下飯又下酒，特別適合嗜辣的盆友！其實在下廚房我就已經做過很多次了，今天才想整理出一個菜譜，這是懶病，得治，哈哈！
用料
做法
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家鄉特色小魚乾。
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洗乾淨一下，泡水半小時，讓其變軟一點，再瀝乾。
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泡水的同時準備洋蔥半個，切絲。
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姜切絲，蒜切末，蔥切絲，幹辣椒切碎，小米辣切丁，青椒（紅椒）切細絲，香菜切段。（當然，如果你不能接受太辣，可以不要小米辣也可以不要辣椒幹，畢竟每個人嗜辣程度是不一樣的）
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瀝乾的魚乾，加入適量白酒，生抽醃一會。
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起油鍋燒熱，先把薑絲，蒜末煸炒出味。
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倒入小魚乾，中火慢慢翻炒（等同於焙乾魚乾）出香味，再澆一點料酒翻炒一會，繼續焙乾，盛出備用（切記中火
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鍋內再放一點油，放蔥，辣椒幹，小米辣煸炒，再倒入洋蔥和青椒（紅椒）絲翻炒。
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把步驟7的小魚乾倒入，放蠔油、生抽和一丟丟老乾媽（嗜辣者多放），大
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下酒菜有了，上酒吧
小貼士
小炒魚乾還可以加豆豉一起炒，增加魚乾的複合味道，也是棒棒噠下飯菜
所在的分類
相關食譜
牛肉300克、蛋清1個、,花椒5克、白砂糖5克、香菜10克、,生姜粉3克、澱粉5克、橄欖油適量,郫縣豆瓣醬25克、醬油20克、蒜4顆、,姜5克、紅尖椒10個、料酒15克、,鹽適量、油菜100克、豆芽100克、
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豇豆,蘿蔔乾,胡蘿蔔,紅柿子椒,小紅辣椒,桂林辣椒醬,老抽,食油
綜合評分 7.8
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綜合評分 7.8
蔥,素雞,海鮮醬油,鹽,味精
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泡白蘿蔔、胡蘿蔔,豬肉糜,醬油,糖,料酒,幹辣椒,花椒,薑片
綜合評分 10.0
泡白蘿蔔、胡蘿蔔,豬肉糜,醬油,糖,料酒,幹辣椒,花椒,薑片
綜合評分 7.2
小魚乾,蒜,辣椒,海天柱侯醬,糖
綜合評分 9.4
青尖椒,豬肉（我用的五花肉）,胡蘿卜,蔥白,香菇,甜面醬,醬油,白糖,鹽,香油,食用油,澱粉,熗鍋的蔥花姜片
綜合評分 8.2
碎米芽菜,小條嫩裏脊,青椒,蔥薑蒜,幹辣椒,鹽,雞精,料酒,生抽,水澱粉
綜合評分 7.8