做法

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  買回家的楊梅篩選一遍，軟趴趴的丟掉，長黴的丟掉，剩下的楊梅用10g鹽泡一小時，讓楊梅里面的蛆出來，一小時後淘洗乾淨，用流動的水沖洗掉鹽分。

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  一層楊梅，一層冰糖。

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  濾幹水分的楊梅，一層楊梅一層黃冰糖，一直到容器全部裝滿。

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  在冰箱裏放三天。

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  3天只是參考時間，具體就是看冰糖的融化情況，我買的是大塊的黃冰糖所以需要時間比較久，如果用的是單晶冰糖，那麼24小時就夠了，如果是白砂糖，12小時就夠了，但是建議最好用冰糖做，口感不一樣，親測：黃冰糖做的味道不一樣。 （圖片裏面的黃冰糖有點大塊，所以沒有完全融化）

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  裝楊梅果醬的容器用開水煮5分鐘後撈出倒扣

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  楊梅和冰糖塊一起倒入鍋裡，然後用大火煮開，小火慢慢煮，煮至冒大泡泡時，倒入檸檬汁。

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  然後接一碗水，用勺子舀一滴楊梅汁，等楊梅汁滴到水裏，沒有立即化開，而是沉到水裏就可以了。

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  煮好以後立即裝瓶子裡（必須立刻裝），然後蓋上蓋子馬上倒扣。

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  喝的時候用乾淨的勺子舀出來，開封以後冷藏儲存，只要注意每次都用乾淨的勺子舀就不會長黴，冷藏可以放一年。