雞爪,八角,幹辣椒,桂皮,薑片,花椒,冰糖
綜合評分 8.2
香辣滷雞爪
綜合評分 7.8
第一次做，就是想吃，然後看了幾個別人做的流程，都比較簡單，結合了下自己的經驗就自己開做了
用料
做法
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首先開啟音樂，順便把解凍好的雞爪洗乾淨，指甲我懶的剪了，打算吃的時候直接咬掉，同時燒一壺水
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涼水入鍋，焯到開過，到調血沫子，把水也到了，用同時燒開的水在淋一遍，沖洗下
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點火，加油，下冰糖，融化差不多後加姜，八角，香葉，炒幾下，把熱水加進去，把焯好的雞爪子慢慢倒進去，大火，倒白酒，放香菇，幹辣椒掰碎扔進去。
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稍微大火煮一會，再加生抽，老抽，鹽，糖，蠔油，辣椒油，老抽上色，顏色深比較有食慾，可以自己看著放多少老抽，小勺舀湯嚐嚐鹹淡，加鹽糖調整，大火再煮一會。
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蓋蓋兒，小火，慢燉1小時，期間掀幾次鍋蓋兒，調整下不聽話沒沒入湯汁的雞爪。
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最後筷子一紮，爛了，就可以大火收汁，5-6分鐘，就能把汁收幹，所以要盯著點，別糊鍋。
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OK，裝盤，放涼，放冰箱，吃的時候就是勁道的了
小貼士
解凍後的雞爪子一定要涼水入鍋焯，焯完一定不要過涼水，會回生，最後影響口感
所在的分類
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