做法

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  先製作白蓮蓉餡：將幹蓮子提前浸泡好，將其放入鍋中，大火煮開後，小火慢煮2－3個小時，或者用高壓鍋壓半個小時。煮到用手輕捏蓮子可以變成泥狀即可。

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  在煮蓮子的期間可以製作蔓越莓醬：將蔓越莓幹、白糖、水混合放入料理機中打成果漿。如果不好打的話可以將蔓越莓幹提前浸泡半個小時。我自己喜歡吃有顆粒感的，所以只是稍微打了一下。

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  將蔓越莓果漿倒入小鍋中，保持小火熬煮。期間要不停用小勺子攪拌，以免糊鍋。

• 持續攪拌大概5分鐘左右，儘量把水收幹一些，果漿會越來越濃稠，變成稠稠的果醬。 放涼後盛入乾淨的容器中，入冰箱冷藏。

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  這時可以繼續煮蓮子，將煮好的蓮子撈出放涼，然後放入攪拌機中，加入少量的水，攪拌2－3分鐘，攪拌成糊狀。

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  攪拌好的蓮泥放入鍋中，加入砂糖，中火，不停地翻炒。分三次加入植物油，每次均要等油完全吸收後纔可加入下一份，炒到蓮泥變濃稠。放涼待用。

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  晾餡的同時開始製作餅皮：用一個扁平可以上蒸鍋的容器如盤子將粉類和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均勻。

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  將油奶混合物倒入粉中，調勻成酸奶狀。

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  上鍋蒸15分鐘，蒸的過程中要不停攪拌，小心不要被燙傷（用超長筷子比較方便）。

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  麪糊會一點一點變黏稠並慢慢凝固，等水分收幹即可離火。稍晾涼後，揉成麪糰。

• 取一部分麪糰包入適量抹茶粉，調成綠色，滾圓。兩種顏色的麪糰都要包上保鮮膜，防止變幹。

• 開始製作月餅：果醬從冰箱拿出，取10g白蓮蓉，滾圓、壓扁，包入蔓越莓醬，再滾圓。如果醬太稀不好包可以在醬中加入一點白蓮蓉拌勻再包。

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  取白色麪糰30g，滾圓、壓扁，放入上一步的白蓮蓉球，包好、再滾圓。

• 取一指甲蓋大小的綠色麪糰輕輕按壓在月餅模的花片上，再將花片裝回模具。注意不需撒粉。

• 將白色月餅團放入模具，按壓兩次即可脫模。

• 反覆如此，將剩餘的麪糰包完。