做法

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  準備製作材料。

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  分離蛋白和蛋黃到無油無水的容器中。低筋粉過篩2次待用。

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  打發蛋白，用電動打蛋器將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3細砂糖。 繼續攪打到蛋白開始變濃稠，出現比較密的泡沫時，再加入1/3細砂糖。當蛋白比較濃稠，表面出現紋路時，加入剩下的1/3細砂糖，最終將蛋白打發至乾性發泡的狀態。乾性發泡為提起打蛋頭有一個短而小的直尖角（見圖片）。

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  將蛋黃分次加入步驟3，高速攪打均勻後再加下一個，直到蛋糊呈現出非常濃稠的狀態。提起打蛋器，滴落的蛋糊可以維持較長時間不消失。

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  將過篩的低筋粉倒入步驟4，用蛋抽從底部往上快速翻拌均勻。玉米油和牛奶混合後順著刮板倒入麪糊，徹底翻拌成均勻的蛋糕糊。

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  將拌好的蛋糕糊裝入紙杯8分滿，輕輕震出氣泡。烤箱預熱170度，上下火中層20分鐘左右出爐。

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  製作奶油霜：黃油切小塊室溫軟化，加入糖粉用打蛋器由慢至快攪打成顏色發白呈蓬鬆狀。

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  少量多次慢慢加入淡奶油（淡奶油需提前室溫回溫），繼續快速攪打成細緻光滑的狀態。加入色粉攪打均勻。

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  將做好的奶油霜裝入裱花袋，從蛋糕頂部中心開始，畫圈向外擠在蛋糕表面做玫瑰花樣裝飾。