木耳發好以後洗乾淨,撕成大小合適小片
山藥切片,沒入水中
蔥切成蔥花
鍋子燒熱後倒入油,把山藥迅速濾水,倒入鍋裡大火快速翻炒,緊接著倒入木耳炒兩下
關火,加入蔥花和鹽,借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了
1)山藥一邊切一邊放入冷水裏,不然非常容易表面氧化成黑色 2)山藥容易糊鍋,翻炒一定要快