好料理

金針菇酸辣湯

綜合評分 9.9
今天這道金針菇酸辣湯是鮑魚筒子在家常做的一款湯，個人感覺，在湯中加入金針菇，使得酸辣中增加了一份潤滑和一股子嚼勁兒，外帶金針菇的清香，算是一款別有韻味的家常版酸辣湯了。不信你也試試，味道不錯，可以喝一些······

用料

做法

  • 將幹木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用

  • 韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用

  • 雞蛋打散備用

  • 鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘

  • 加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味

  • 下入豆腐絲煮至水開

  • 小火加入水澱粉勾芡

  • 待湯汁略顯濃稠後下入蛋液

  • 蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成

小貼士

1.原料要求粗細基本一致，如果切不了細絲統一切粗條也可（撕吧撕吧下鍋裡也成啊） 2.醋經過高溫後酸度會減弱，所以要分成兩次放，第一次添香，第二次增加酸度 3.胡椒麪要鬆散下入，以防結塊影響口感 4.雞蛋要勾芡後再下入，一翻起蛋花馬上關火，能夠達到最佳狀態

所在的分類

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