好料理

免揉土豆香蔥酸奶油麪包

綜合評分 9.8
最近超級風靡的一款餐包，換算後的方子，18cm的方模 9個小餐包的量。話說免揉可不是一點都不揉哦！只是光滑麪糰即可。so不用擔心手法，出膜等問題。新手的福音來了〜

用料

做法

  • 1. 將土豆去皮切塊蒸熟，趁熱搗成泥，稍微放涼。

  • 2. 趁熱在土豆泥里加入黃油、酸奶油、牛奶拌勻成泥狀。

  • 3. 當土豆不燙手約40℃、酵母、雞蛋、蔥和鹽攪拌均勻。

  • 4. 加入麪粉絞打至光滑的麪糰就可以了，不用出膜（如果粘手可以加入手粉揉至不粘手但也不會很乾的程度就可以了），所以我就偷懶直接交給麪包機攪拌了25分鐘左右。

  • 5. 找一個大號容器，內壁塗上橄欖油把麪糰放進去滾一滾，蓋上蓋子發酵約1個小時體積至2倍大。

  • 6. 將發酵好的麪糰取出排氣，平均分割成9份約50g/個，滾圓，直接裝入烤盤進行二次發酵約1個小時.（我的是不沾烤盤所以沒鋪油紙）。

  • 7. 表面撒一層高粉，烤箱預熱至180度，烤約25分鐘（中間上色加蓋錫紙）。

小貼士

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