排骨,小白菜葉,泡姜,泡辣椒,蒜,蔥花,自制川味豆瓣醬,幹辣椒麪,水澱粉,糖,老陳醋
綜合評分 9.7
魚香排骨
綜合評分 9.7
平常用排骨做菜無非就是紅燒或燉湯，年前在閨蜜娟的父親那裏學習了一道簡單美味的排骨菜----魚香排骨，輕而易舉地讓排骨來了個雖不華麗但也不普通的轉身。更難得的是如果排骨沒有吃完，還可以用來做道簡單的蓋澆飯，煮排骨的湯也可以煮些蔬菜成為一道可口的蔬菜湯。呵呵，不信？！你瞧著吧！
用料
做法
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將小白菜葉放水焯排骨的水中快速氽燙一下，用來墊盤底（氽燙時間不易太長，否則就不脆嫩了）
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焯好水的排骨放水清水鍋中燉至40分鐘至1個小時（根據排骨多少而定）
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燉排骨的湯中別忘了放入拍碎老薑一塊、胡椒幾粒
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將鍋中油燒至8成熱，將剁好的泡姜、泡辣椒、蒜粒、自制川味豆瓣醬、辣椒麪放入鍋中炒香至菜油成紅亮色
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加入適量（剛剛淹到排骨就可以了）的排骨湯（或清水也可）燒香後，放入煮好的排骨翻炒均勻（因為排骨已經煮好，所以此過程時間不用太長，稍稍燒煮2-3分鐘）
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起鍋前放入少許糖提鮮，倒入水澱粉，淋上老陳醋，灑上蔥花即關火
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帶湯汁一塊盛入墊好菜葉的盤中就OK啦
小貼士
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相關食譜
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茄子,豬肉餡,（調料A）蔥、姜、黃醬,（B）生抽、料酒、鹽,（C）黑胡椒粉、油、香油,麪粉、水、雞蛋,魚香汁：蔥薑蒜,生抽、郫縣紅油豆瓣醬,糖、醋、雞精、水澱粉
綜合評分 9.3
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綜合評分 7.7
雞脯肉,木耳,青椒,甜麪醬,辣椒醬,蔥,蒜,蒸魚豉油,料酒,澱粉
綜合評分 8.6
魚香醬,豬精肉,水發木耳,食用鹽,植物油,水磨澱粉,姜蒜蔥
綜合評分 7.7
豬里脊肉,胡蘿卜,尖椒,木耳,蔥,蒜,辣椒醬,澱粉,鹽,老抽,生抽,糖,醋,雞精
綜合評分 8.4